烹饪|1根茄子、1块豆腐，这样做好吃又下饭，茄子豆腐煲
【烹饪|1根茄子、1块豆腐，这样做好吃又下饭，茄子豆腐煲】又到了分享菜谱的时间呦！
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茄子是我们平时常吃的蔬菜之一 。因为茄子中的水分比较多 ， 所以烹饪茄子最大的问题就是不入味 ， 炖出来的茄子水水的！今天分享一道不用油炸、有能够让茄子入味的——茄子豆腐煲 。
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茄子豆腐煲需要的食材
主料：茄子1个、豆腐1块、辣椒圈、肉碎、姜末、蒜末 。
辅料：食盐、生抽、豆瓣酱1勺、蚝油、水淀粉 。
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茄子豆腐煲的做法
茄子洗净、去皮切成条 。加入1勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 翻拌均匀后腌制10分钟 。加入食盐可以让茄子中的水分释放出来 ， 更方便让茄子入味！将豆腐切成块儿 ， 起锅烧油 ， 放入锅中煎至两面金黄 ， 一面煎至定型后翻至另一面 ， 豆腐翻面的时候要轻轻的翻 ， 避免让豆腐破碎！
高兴的小贴士：
建议大家用偏硬一点的老豆腐 ， 水分相对于嫩豆腐少一点 ， 在炸制的时候不容易溅出油！
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煎好的豆腐铺在砂锅底部备用 。腌制好的茄子挤出多余的水分 。锅中留少许底油 ， 放入茄子炒软、炒至微焦 ， 炒软后放在豆腐上面 。
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再次起锅烧油 ， 放入姜末、蒜末爆香 。煸炒出香味后放入肉末 ， 先用铲子捣散再炒至变色 。肉末炒至变色后 ， 放1勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入适量的食盐、生抽和蚝油调味 。
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放入辣椒圈翻炒几下 ， 炒出辣味后加入一勺水淀粉 ， 煮至冒泡后放入砂锅中 。盖上盖子开中小火炖3分钟 。
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做好之后再撒上一些葱花就可以开始吃啦！打开盖子 ， 一瞬间香气四溢 ， 豆腐外焦里嫩 ， 茄子软烂入味儿 。很下饭哦！
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好啦 ， 就这样！如果你不知道每天吃什么 ， 请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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