烹饪|秋季必备家常饼，推荐这5款，粗粮细作好吃营养全，当早餐最合适( 二 )
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3.【四季豆菜饼】
准备材料：四季豆500克 ， 五花肉300克 ， 面粉500克 ， 温水300克 ， 仔姜1块 ， 香葱2根 ， 酵母5克
面粉倒入大碗里面 ， 酵母水倒进来 ， 边倒边搅拌搅成棉絮状之后 ， 再下手揉成团然后盖上保鲜膜 ， 让它醒发至两倍大 ， 四季豆洗干净之后切成一厘米左右的小段 ， 五花肉去皮切成两厘米左右的小块 ， 倒入绞肉机里面按启动键给它搅成细腻的肉馅 ， 倒出来备用 ， 然后准备一个小碗 ， 放入10克面粉 ， 20克食用油 ， 一小勺食盐搅拌均匀 ， 调成稀油酥备用 。 炒锅烧烫放少许食用油 ， 然后把肉馅倒入锅里面翻拌均匀 ， 煸一煸 ， 炒一炒 ， 煸出里面的脂油煸至金黄 ，
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然后再放入葱姜蒜末炒出香味 ， 接下来再把四季豆倒入锅里面 ， 翻拌均匀盖上盖子焖五分钟 ， 然后放食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油调味 ， 最后撒上葱花就可以盛出来备用了 ， 我们这样子炒出来的四季豆肉末 ， 既可以拌饭吃 ， 也可以用来当馅料 ， 这个时候面团也已经醒发好了 ， 我们给它取出来放在案板上面揉搓排气 ， 然后搓成长条下成大小均匀的剂子 。 在面皮中间舀入一勺油酥涂抹均匀 ， 然后用包包子的提拉手法给它包严实来 ， 团圆按扁 ， 擀成牛舌状 ， 先放在一边让它二次醒发至1.5倍大 。
取出电饼铛 ， 开中小火预热刷少许食用油 ， 然后用刮板托起饼坯放入锅中 ， 盖上盖子先烙三分钟 ， 烙至底部金黄之后给它翻一个面 ， 把另一面烙至金黄 ， 用铲子在正中间按压能够快速回弹 ， 就可以盛出锅了 ， 这样子烙出来的菜饼外酥里软 ， 用刀切开之后就可以看见里面是一个像口袋一样的形状 ， 用勺子舀入馅料之后就可以开吃啦 。
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4.【粘米香葱华夫饼】
准备材料：粘米粉200克 ， 面粉100克 ，酵母3克 ， 香葱适量
把300克清水倒入大碗里面 ， 然后把酵母倒进来搅拌至酵母完全融化 ， 然后再把混合均匀的粘米粉和面粉筛进来 ， 用筷子搅成细腻粘稠的面糊 ， 面糊最好是要达到用筷子提起来后不容易滴落的状态就最好了 ， 然后盖上一张湿棉布 ， 让它放在一边醒发至两倍大 。 然后撒一把葱花和食盐用筷子搅拌排气 ， 搅拌均匀就行 ， 我是用早餐机来烙的 ， 用的是华夫饼的模具 ， 同样的也是到了一勺半的面糊 ， 没有全部倒满 ， 如果想要一整张方方正正的华夫饼 ， 那就要把它全部倒满 ， 在家里做华夫饼的时候呢 ， 只要在模具的正中间倒入面糊 ， 它就会自动向周边扩散开来 ， 盖上盖子定时5分钟 。
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烙出来的华夫饼呢颜色金黄 ， 葱香浓郁 ， 松软可口 ， 咬起来微微带点酥脆的口感 ， 里面还是非常松软的 ， 咸口味的华夫饼吃起来风味独特 ， 比甜的呢 ， 就能够解腻一些 ， 如果是在搅面糊的时候加2个鸡蛋进去 ， 那样子烙出来的华夫饼颜色金黄会更好看 ， 营养会更丰富 。
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5.【南瓜红豆烤饼】
准备材料：南瓜150克 ， 玉米面110克 ， 面粉250克 ， 红豆150克 ， 酵母4克
红豆提前浸泡2个小时 ， 接下来把南瓜洗净削皮切成小块 ， 用另一个碗装好和红豆一起上锅蒸15分钟 ， 取出来后搅成南瓜泥 ， 然后再把玉米面倒进来 ， 放在一边让它晾至温热 ， 接下来再倒入酵母 ， 再把面粉加进来 ， 边倒边搅拌 ， 搅成棉絮状后下手揉成团 ， 把面团揉光滑来 ， 然后盖上保鲜膜或是湿棉布让它醒发至两倍大 ， 揉搓排气 ， 面团揉好之后我们再它按压成一个大圆饼 ， 再把晾凉的红豆铺在表面 ， 用面饼把红豆包裹起来揉均匀 ， 然后再搓成长条 ， 下成大小均匀的小剂子 ， 接下来把每一个剂子团圆后 ， 按扁 ， 做成一个小圆饼的形状 ， 厚度大约为1.5厘米就行 。
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