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火锅 礼仪|吃火锅还有这些礼仪 速度收藏并转发吧


还有不到一个月 ， 国庆长假就将到来 ， 在重庆这座“火锅之城” ， 火锅无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选 。
吃火锅有哪些讲究？采访人员带着这个问题 ， 采访了几家火锅店的老板和专业吃货 ， 整理出了这份火锅礼仪 ， 吃货们 ， 速度收藏并转发吧！
礼仪1：一定等开锅再下菜
在渝北区毛记火锅的老板娘刘女士看来 ， 吃火锅的第一个礼仪应该是“先等烧开锅” 。
刘女士说 ， 有的顾客看到锅一端上来 ， 立刻将整盘整盘的菜往锅里倒 ， 甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都不放过 ， “这样子 ， 大家都紧到吃不到 ， 只有把锅一直盯到起 ， 感觉特别尴尬 。 ”
正解：锅烧开前 ， 可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起 ， 等锅烧开后 ， 先烫鸭肠、毛肚等涮菜 ， 随后再一步步下别的菜 。
礼仪2：尊重别人的清汤锅
蔡秋今年30岁 ， 是一名地道的火锅控 ， 每周至少吃三次火锅 ， 而且只吃红汤锅底 ， 但她表示 ， 尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪 。
蔡秋说 ， 对于不吃辣的人 ， 别再向其强调“微辣是最后的妥协” ， 应该主动选择点鸳鸯锅 。 开吃之后 ， 在红锅夹菜的人一定要注意 ， 不要将菜从清汤锅上划过 ， 因为几个回合下来 ， 清汤也会被滴满红油 。
正解：桌上有不吃辣的客人 ， 点“锅中锅”可以更好地保护对方的清汤锅 ， 另外 ， 如果你也想吃清汤锅里的菜 ， 请另用一双干净的筷子夹菜 。
礼仪3：别把涮菜全倒锅里
孙虹女士是一名85后 ， 她和老公曾在黄泥塝开过1年多的火锅店 ， 她说 ， 自己曾屡次看到这样的情景——有的顾客（尤其是请客方）为了彰显豪爽 ， 把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮 ， 还招呼大家莫客气、随便整 。
孙虹说：“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆 ， 煮得时间一长更是会老得咬不动 。 ”
正解：涮菜就让它装在盘子里 ， 谁愿意烫的时候自行夹着涮 ， 像毛肚只要七上八下十几秒就能好 ， 涮吃不仅美味过程也让人期待 。
礼仪4：咬一口没熟的菜别丢回去
“我有个同事吃火锅特别恶心 ， 吃了一口肥肠发现没有熟 ， 直接丢回锅里说再煮一会 。 ”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班 ， 她说 ， 自己有次聚餐的时候 ， 一位女同事的这波操作把她恶心坏了 ， 面对陈小姐的质疑 ， 女同事还说：“不存在 ， 高温消毒怕啥子嘛 。 ”采访人员在采访中发现 ， 好几名吃货也提到了这一现象 。
正解：咬过一口的菜如果还是生的 ， 建议直接丢掉 ， 而不是丢回锅里 。 当然 ， 如果是自家人聚餐 ， 而且所有人都允许的情况下除外 。
礼仪5：土豆和粉条请一定最后煮
孙虹说 ， 爱吃火锅的人当中 ， 很多人都喜欢吃土豆和粉条（尤其是妹子） ， 但请一定要忍住最后再将其下锅 ， 因为淀粉类食材早下锅的下场就是“浑汤”或“糊锅” 。
“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了 。 ”孙虹说 ， 一旦“糊锅”以后 ， 整个锅底的味道都变了 ， 美味指数也会大打折扣 。
正解：还是开头那句话 ， 一定要最后下锅 ， 而且要实时监控 ， 煮好后赶紧捞出 ， 尽可能减少对锅底的破坏 。
礼仪6：不要拿一碗白米饭纯裹油
蒋健今年27岁 ， 是一名程序员 ， 他说 ， 自己吃火锅最看不来的现象就是 ， 有的女生吃火锅的时候 ， 叫上一碗白米饭不吃 ， 只是用来裹油 。
“夹一个菜 ， 先在油碟里裹一圈 ， 然后在那碗米饭上裹一裹 ， 油被吸走后再吃掉那个菜 ， 美其名曰裹油、减脂 。 ”蒋健说 ， 这样做作又浪费粮食的行为 ， 自己实在是无法理解和忍受 ， 尤其是有的女生看到一碗饭裹满油了 ， 就指挥服务员倒掉 ， 又重新叫第二碗来裹油 。
正解：如果不能吃油 ， 可以点清汤锅 ， 如果还是希望保留辣味又去油 ， 可以让服务员倒一碗开水涮一涮再吃 。
市民：吃火锅还应注意这些
谢小姐（29岁 女 幼教）：有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃 ， 用筷子尖尖蘸点火锅汁 ， 用嘴巴抿一下 ， 然后又蘸一下 ， 我觉得特别不卫生 。
吴敏（28岁 女 文员）：我觉得吃火锅的时候 ， 一定不要抽烟 ， 辣椒的味道再混合上烟味 ， 真的会让人感觉窒息 。
刘先生（31岁 男 旅游）：我觉得不要去批评别个点的菜 ， 比如点个脑花就说 ， 哎呀 ， 胆固醇嫩个高你也敢吃啊 ， 点个肥肠就说 ， 肥肠好脏的菜哟……显得特别不礼貌也破坏气氛 。
都市热报-厢遇首席采访人员 王薇
编辑：张亚
校审：周圆
总值班：严一格
 
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