|预制菜能否精准还原厨房现制菜品质？中国方便食品产业首次发布十大科学技术问题( 二 )
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8、“网红食品”的安全评价与监管“网红食品”加速进军方便食品领域 ， 但其能否持续发展的核心是产品自身的竞争力 。 产业链安全、标准化的工艺装备、产品的营养健康内涵和颜值 ， 是其持续发展的四大关键因素 。 因此 ， 对于拥有众多代工工厂的食品电商企业来说 ， 安全是第一道门坎 。 需要加大对代加工厂生产模式、安全水平的把控、责罚 ， 建立统一的生产审核标准；及时更新生产工艺和设备 ， 代工厂要跟上电商企业的品牌宣传节奏 ， 以规避安全风险 ， 打造食品生产闭环通路 。
9、调味面制品保鲜技术的优化调味面制品（辣条）行业的转型升级 ， 关键在于行业的自我约束与对健康品质的追求 。 同样的产品 ， 执行分类不同 ， 其品质管理要求截然不同 。 在更严格的标准之下 ， 调味面制品需要实现保鲜技术的优化 ， 寻求更好的解决方案 ， 通过减盐、降油 ， 清洁标签 ， 创新品质 ， 拓展生存与发展的空间 。
10、企业科技水平评价体系的构建目前 ， 方便食品行业对企业科技水平的评价体系尚属空白 ， 致使相关企业对自己处于行业的何种水平不可而知 ， 也无法提出有科学依据的改进方案 。 科技界与产业界应共同合作 ， 建立方便食品行业企业科技水平的评价体系 ， 便于各企业及时与同行进行比较 ， 找出管理短板 ， 促进可持续发展 。
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