烹饪|只要尝试过一次就难以忘怀的13道菜，每一口都回味无穷( 二 )
两手各拿着头 ， 尾 ， 将改刀那面先炸十分钟定型 ， 然后再炸其他地方
炸至金黄色定型即可 ， 摆好（待用） 。炒糖色 。
加入番茄酱 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 少许米醋 ， 炒番茄汁 。
鱼的做法步骤：7 7最后一步淋上番茄汁 ， 再放入青红辣椒丝 ， 葱丝等装饰即可 。芙蓉虾仁
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主料 虾仁适量 鸡蛋2个 辅料 葱 适量 姜 适量 尖椒 适量 料酒 适量 橄榄油 适量 盐 适量 牛奶 适量 淀粉 适量 姜粉 适量
准备食材 。
虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制 。
葱、姜、尖椒备用 。
鸡蛋分出蛋清 ， 磕到小碗里 ， 倒入牛奶 ， 调入盐 。
油锅烧热 ， 把蛋液转圈倒入炒锅 。
锅铲滑炒 。
把虾仁焯一下 。
底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒 。
放入鸡蛋、盐翻炒 ， 勾芡出锅 。葱爆海参
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主料 海参三个 葱适量 蒜 适量 姜 适量 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 酱油 适量
淀粉 适量 糖 适量 料酒 适量
干海参可提前泡发 ， 我用的即食海参 ， 提前取出解冻 。
姜切丝 ， 蒜切碎 。
酱油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蚝油调制料汁 。
锅中入油烧热倒入大葱段翻炒 ， 葱变软后盛入待用 。
另入油烧热 ， 放入姜和蒜炒香 。
放入海参块 ， 倒入料汁炒匀 。
加入刚炒好的葱翻炒均匀即可出锅 。溜肝尖
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主料 猪肝 1块 黄瓜 1根 辅料 木耳 30克 葱末 30克 姜末 30克 蒜末 10克 白醋 3汤匙 白胡椒粉 3克 水淀粉 15克 香油 1克 盐 适量 食用油 适量
食材洗净准备 。
黄瓜切片 。猪肝切片 。
反复冲洗数次 ， 浸泡水中 ， 加白醋 ， 泡三十分钟以上 。
洗净的猪肝放入碗中 ， 加盐、生粉 ， 腌制 。
制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油 ， 调匀 。
油热 ， 放肝片 ， 翻炒变色 ， 盛出 。
放入葱姜蒜 。放入黄瓜、木耳 ， 翻炒 。放肝片 ， 倒入料汁 。
翻炒均匀 。出锅 ， 盛盘 。卷三丝
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主料 东北豆皮 三张 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 大葱白 一节
辅料 辣黄豆酱 适量
所用食材洗净备用 ， 辣椒酱就绪 。
黄瓜改刀成丝 。
【烹饪|只要尝试过一次就难以忘怀的13道菜，每一口都回味无穷】胡萝卜改刀成丝 。
葱白改刀成丝 。
豆皮过开水即可取出 ， 去除豆腥味（这一步也可忽略） ， 铺开放入三种丝 。
卷紧成条状诱人地锅鸡
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主料鸡腿 4个 干木耳 15克 面粉 300克
辅料葱适量 姜 蒜 适量 生抽 适量 老抽 蚝油 适量 辣椒 干辣椒段 花椒 适量 大茴 适量 料酒 适量 红辣椒 适量 鸡腿4个,约500克
鸡腿切块 ， 放水中浸泡洗去血水
3300克面粉加3克盐加165克水和成团
均等的分割成自己需要的小面团
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