质量|视频|让质量零缺陷，东莞这家“糖果工厂”守护舌尖上的安全
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9月3日上午 ， 东莞食品企业徐福记启动了质量节活动 。
沿着地面上的二维码 ， 一台台AGV无人搬运车闪烁着蓝色信号灯 ， 将流水线上打包好的徐福记糖果运送到指定地点 ， 等待车辆前来运送到全国各地 。 经过自动化改造后 ， 科技让食品制作过程减少了人为干扰 ， 降低了人员和转运过程带入的异物风险 ， 更进一步守护了老百姓舌尖上的安全 。
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9月3日上午 ， 东莞食品企业徐福记启动了质量节活动 ， 近8000人次员工踊跃参加 ， 形成质量管理闭环 。 徐福记总裁苏强介绍 ， 近五年来 ， 徐福记客诉和异物客诉下降累计超过55%和60% ， 其他各项质量指标也都稳步向好发展 。 他希望 ， 通过活动让食品安全和质量意识深入人心 ， 人人都成为质量官 ， 为消费者负责 。
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引入新技术 ， 提升食品安全质量
产品质量是品牌的生命线 。 对于食品企业来说 ， 确保食品安全质量至关重要 。
在徐福记的橡皮糖生产车间 ， 经过自动化改造 ， 昔日人力搬运过程已经变为AGV无人搬运 。 在运送过程中 ， 不需要人手操作 ， 彻底解决了此前遇到的毛发吸附风险 。 车间主管告诉采访人员 ， 橡皮糖制作工艺需要食用油 ， 分装的塑料盆上带油容易吸附毛发 ， 这个难题以前一直没有完全解决 ， 现在就不用担心了 。
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而在沙琪玛生产车间 ， 尽管工艺需求让车间不能做到彻底“无人” ， 但通过改造风淋室、使用色选机等措施 ， 微小的毛发异物、过度油炸的面条“火眼金睛”一一挑出去除 ， 降低了此前的手工误差 ， 让生产出来的沙琪玛质量更高 。
无纸化控制、无人车间、检验管理……通过引入多项新技术 ， 食品的每一项环节都更安全可控 ， 徐福记严守良好生产规范、危害分析及关键控制点以及验证等三条食品安全防御线 。
以危害分析和良好生产规范为例 ， 食品生产中设备异物、虫害控制是非常重要的环节 。 为了消除异物 ， 企业开展调查 ， 从设计上降低或消除设备异物风险；对于虫害 ， 则将日常监控的虫害数据进行分析 ， 识别风险点 ， 制定改善措施 。
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此外 ， 在原材料供应上 ， 通过建立起供应商审核制度 ， 徐福记确保原材料供应链清晰、透明、可追溯 ， 供应商审核一次批准率也从50%提高到89% ， 现场发现的原材料质量投诉下降了70% 。
【质量|视频|让质量零缺陷，东莞这家“糖果工厂”守护舌尖上的安全】如今 ， 在徐福记的食品生产车间里 ， 已经没有QC（质量控制）人员 ， 生产一线的员工对质量负责 ， 原有的QC人员职能转为发现、分析生产过程中的缺陷 。
5年内产品客诉下降累计超过55%
质量控制过程细致又复杂 ， 正是通过持续改进 ， 使用先进技术 ， 企业筑起了食品安全的防御线 。 徐福记营运总经理虞湛介绍 ， 5年来 ， 企业除了产品箱码的追溯 ， 还主动收集消费者反馈 ， 分析建立减缺陷项目进行改善 。
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