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猪手|出锅后饭遭殃的5道菜，每周至少吃五次，味道鲜美，百吃不厌！( 三 )


猪手放凉以后 ， 擦干 ， 准备拆骨 。用刀从猪手两个脚趾中间劈开两半 ， 然后就是想办法把皮肉从骨头上剔下来 。
皮和肉根据个人喜欢切成块状或片状 ， 怎么都行 。
两只猪手剔出来的肉可以装满满一大盘 。
起锅热油 ， 爆香沙姜末、红葱片 ， 趁热倒入装有蚝油、生抽、糖的碗中 ， 搅拌均匀后拌入猪手 。根据个人喜好调整咸甜酸配比（喜欢吃辣的可以加辣椒） ， 再加入麻油、香菜碎 ， 淋上小青柠汁拌匀 。
最后撒上一把花生米点缀 。
咸鲜香的一盘沙姜脱骨猪手做好了 。
手撕茄子
茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油适量；盐1g；耗油适量
茄子去蒂清洗干净 ， 蒜剁成蒜泥 。
茄子放在孔蒸盘上 ， 预热蒸箱 ， 设置100℃ ， 20分钟 。
（ps:没有蒸箱就用锅蒸一样哒～煮锅水～就好啦～）
蒸茄子的时候 ， 我们来调酱料 。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀 ， 加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～
（ps:假如不喜欢蒜 ， 可以用盐、醋、鸡精、生抽制成调味汁～）
假如喜欢吃辣 ， 可以加入适量辣椒粉～
把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中 ， 淋上酱料～
开吃～
也可以蘸着吃～
看你喜欢～
肉沫烤茄子
长茄子一根；肉馅60克；蒜5粒；剁椒一小勺；葱花适量
洗净的茄子在表面刷一层薄油 ，， 整个放进铺好锡纸的烤盘里
烤箱预热200度 ， 烤盘放倒数第二层 ， 上下火烤20分钟
在烤茄子的同时 ， 蒜切沫 ， 锅里倒入少许油 ， 爆香蒜末 ， 把肉沫倒进去 ， 炒至颜色变白 ， 把剁椒放进去炒香 ， 炒成肉酱
烤好的茄子拿出来（用手指按一按 ， 茄子变软就可以了） ， 用刀在茄子表皮划开 ， 这时茄肉很软很酥 ， 倒入调好的肉酱 ， 撒上葱花即可 。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下 ， 很香很香的
菠菜蛋饼
菠菜200g；普通面粉40g；鸡蛋3个；盐3g；油10g；蒜2瓣
锅内烧开水 ， 放入洗干净去根的菠菜 ， 加几滴油和一小撮盐 ， 汆烫后捞出过凉水 ， 用手攥干菠菜的水分 ， 切碎 ， 备用 。
取一只碗 ， 磕入两个鸡蛋 ， 打散 ， 放入2g盐、面粉 ， 蒜末、菠菜碎 ， 搅拌均匀 ， 备用 ， 另取一只小碗 ， 打一个鸡蛋 ， 放1g盐 ， 搅打均匀 ， 备用 。
锅内烧热 ， 放入油 ， 晃晃锅使锅底都沾上油 ， 倒入菠菜蛋糊 ， 中小火煎成型后 ， 用筷子辅助铲子翻面 ， 再煎一会儿使面糊熟透 ， 两面金黄 。
再淋上纯蛋液 ， 待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可 。


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