烹饪|你还在做方形吐司吗？这款迷你小吐司，吃得心都跟着软绵绵
“最喜欢做吐司了 ， 每次看它慢慢膨胀成山形 ， 并且有漂亮的拉丝 ， 就觉得超幸福！”
一旦入了烘焙坑 ， 吐司就是烘焙爱好者心中的NO.1美食 ， 做得多 ， 也最常当作早餐 ， 再加上它非常百搭 ， 不管加什么果酱 ， 加什么蔬果肉类 ， 都各具风味 ， 难怪它如此受欢迎！
不过吐司除了加盖和不加盖的 ， 还可以有其他形状喔 ， 比如用芝士蛋糕模具做的吐司 ， 形状萌萌哒 ， 吃起来软绵绵的 ， 值得大家去尝试哦！
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软绵绵小吐司
By @Eva 小佳
「 材 料 」
中种面团：王后日式吐司面粉210g
水145ml ， 鲜酵母5g
主面团：王后日式吐司面粉90g ， 奶粉20g
牛奶20ml± ， 鸡蛋50g ， 黄油38g
细糖48g ， 盐4g ，鲜酵母3g
「 工 具 」
CM707厨师机
CF-100A发酵箱
CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上火180度 ， 下火200度 ， 约18分钟
「 步 骤 」
「1」提前1天制作中种：将中种面团材料放入CM707厨师机 ， 混合搅拌至基本光滑状态 ， 面团收圆盖好 ， 室温发酵30分钟后入冰箱冷藏发酵12-17小时 。
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「2」开始揉面：将中种剪小块 ， 加入除黄油和盐外的主面团材料 ， CM707厨师机 ， 低速揉面聚成团后转中速档揉面 。
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「3」面团揉至基本光滑状态后加入黄油 ， 低速至黄油揉合吸收后加入盐 ， 转中速档揉面 。
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「4」面团揉至非常光滑 ， 有很好的拉伸性即可 。
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「5」面团整圆放入托盘中 ， CF-100A发酵箱 ， 选择温度28度 ， 湿度70% ， 底部水盘加水加湿 ， 预热完成提示音响后面团放入松弛约30分钟 。
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「6」将发酵好的面团分成4等份 ， 排气后揉圆盖好松弛约20分钟 。
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「7」将松弛好的面团压扁后擀成椭圆形 ， 拍掉周边气泡 ， 面团翻面后横放 ， 用掌根按压折叠 ， 将面团整理成橄榄形 。
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「8」整形好的面团2份为一组 ， 将两头捏紧 ， 放入椭圆形的芝士蛋糕模具中 。
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「9」CF-100A发酵箱 ， 选择温度32度 ， 湿度85% ， 底部水盘加水加湿 ， 预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小 。
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