餐饮大事件|餐饮大事件203期｜ 2020年前七个月中国餐饮收入1.8万亿元；( 二 )
9月2日 ， 湖北省商务厅印发《湖北省制止餐饮浪费行业规范(试行)》的通知(以下简称“通知”) ， 通知要求 ， 餐饮经营者禁止设置最低消费 。 要执行适量点餐提醒提示制度 。 要主动为消费者提供剩食打包服务 ， 提倡剩食打包积分奖励 ， 对剩食超过一定数量不打包者 ， 增加餐余收费 。 
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▲湖北省商务厅官网截图
通知提出 ， 各餐饮消费场所 ， 要通过张贴、放置、播放“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”“适量点餐、剩餐打包”“节约食物 ， 杜绝浪费”等宣传标语、店内海报 ， 视频等多种形式 ， 营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围 。
通知倡导文明理性用餐 ， 持续推行绿色低碳生活方式 ， 各餐饮企业要积极推行“分餐制、公筷制、双筷制” ， 引领顾客适量点餐、剩食打包 ， 倡导顾客摒弃“好面子”“讲排场”等陋习 ， 增强顾客节约意识 。
提供营养平衡的绿色食谱 ， 菜单要明示菜点份量 。 主动提示适合消费者人数的用餐量 ， 杜绝诱导超量点餐 。 要提供小份、半份餐食的可选服务 。 在各类集体聚餐时 ， 要合理设计宴会菜单 ， 科学营养配餐 ， 适度把握菜品数量、份量 。
通知明确 ， 餐饮经营者禁止设置最低消费 。 要执行适量点餐提醒提示制度 。 要主动为消费者提供剩食打包服务 ， 提倡剩食打包积分奖励 ， 对剩食超过一定数量不打包者 ， 增加餐余收费 。 主动减少一次性餐饮用品使用量 ， 禁止使用不可降解一次性塑料餐具 ， 积极推广使用可循环、易回收、可降解的餐具 。 
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消失100天后 ， 连咖啡宣布“硬重启”回归
前段时间 ， 主打咖啡外卖的连咖啡被爆接连关店 ， 并有媒体报道称连咖啡大部分店铺均已关闭 。 4月份的时候 ， 北京地区仅能检索到21家连咖啡门店 ， 其中大部分门店都为暂停营业状态 。 在上海市 ， 目前也仅有六家门店仍在正常营业 。 
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▲图源网络 ， 仅学习勿商用
然而 ， 9月3日连咖啡的公众号突然以《消失100多天后 ， 我回来了》为题宣布硬重启回归 。 推文发布的半个小时内 ， 就有无数粉丝留言 ， 说欢迎回归 。
公众号推文中 ， 连咖啡回应了关店潮传闻 ， 说“你们看到了许多关于「连咖啡关店」的新闻 ， 都是真的 。 ”但是 ， 随后又表示“万幸 ， 最糟糕的时候已经过去了 ， 我们又回来了 。 ”
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央视调查真假全麦面包 ， 市场没有100%全麦面包
近期 ， 央视调查真假全麦面包引起热议 。 目前 ， 市面上所售全麦粉原料主要分为两种 ， 一种是整粒研磨的全麦粉 ， 另一种是按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳比例添加的复配制粉 。 以上两种全麦粉在面包产品中均有所应用 。 目前市面上所售的全麦面包 ， 使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多 。
央视采访人员调查发现 ， 业内人士称 ， 考虑到顾客的口感接受程度 ， 目前市场上没有人会销售100%的全麦面包 ， 商家会用小麦粉来充当全麦粉 ， 全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽 。 
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另外 ， 目前国内尚未出台全麦面包标准 ， 因此产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包” 。
但许多购买全麦面包的消费者都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来 。 而“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异 。
近日 ， 上海市市场监管局官方微信发文提醒 ， “看着像全麦面包 ， 其实是额外添加了糖浆、焦糖色素 ， 让面包呈现淡褐色 。 ”
而真正的全麦面包没有小麦粉 ， 必须是100%全麦 ， 建议“假全麦面包”要少吃 。 
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日本最著名百年河豚料理店
因新冠疫情倒闭
9月3日 ， 日本大阪新世界的地标性河豚料理老店「づぼらや」正式闭店 ， 已经成为通天阁象征的巨大河豚灯笼被拆除 。
据日本媒体报道 ， 日本大阪新世界著名的河豚料理门店“づぼらや”由于疫情之后一直处于休店状态并持续亏损 ， 不得不宣布关店 。
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