技巧|蒸包子的8个技巧，包子又大又软还不塌，香到流口水！
文章开始前，先问问大家，
包子以前叫馒头这事儿
还有谁不知道的吗？
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大家猜猜，猪八戒在高老庄吃的是包子还是馒头？
据说1800多年前，
诸葛亮发明了这么一道面粉裹着馅儿的美食，
后来就在大江南北火出了圈，
失传了的绿荷包子是古人夏天必吃美食，
而流传至今的水晶包儿、灌浆包儿
也都开辟出了自己的门派，
成为现如今的早饭霸主。
以前常在上学路上买两个包子当早餐，
刚出蒸笼的包子冒着乳白色雾气，
香得人走不动道，拿到手就开吃~
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今天我就来分享一下，
在家做出美味包子的秘诀！
香喷喷的，一口气吃一笼都不过瘾~
想要蒸出表皮Q弹柔软内陷美味的包子，
从和面擀皮开始就有很多小学问，
今天就把干货一步步教给你，
记得认真看！
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包子怎么做？
/ 包子皮材料 /
中筋面粉········500g
酵母········8g
白糖········35g
温水········250g
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温水化开酵母，也可以先和面粉混合均匀再加水搅拌。
酵母比较娇气，放久了会降低活性，大家随需随买就好，开封后记得冷藏。
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酵母水混合面粉和白糖，揉面的过程需要一点耐心，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再一点一点的加入温水，慢慢揉成偏硬的面团。
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面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮~喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
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面团发酵：将和好的面放入容器内，盖上纱布或者保鲜膜，放置在温暖的地方等待它的发酵（25-35℃最佳）。
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发好的面会有原来面团的两倍大，用手指在面团中间戳个小孔，不回缩就代表发酵好啦~
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擀面皮：案板撒面粉，把发酵好的面团分成同等大小的几份，擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
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面皮中间厚点儿可以防止破皮露馅，大家擀面皮的时候转动着沿着边缘擀就行。
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接着就是包馅环节，我使用的是「开口型」包法：右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。
没有过多的讲究，新手入门就能学会~
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包子包好后，别急着蒸！再醒面10分钟左右，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
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蒸包子也有技巧，包子冷水上屉，蒸的时候可以盖层纱布，再盖锅盖，避免锅盖上的水滴在包子表面，会很难看。
等水上汽后开始计算时间，肉包子一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
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最后的重要诀窍！蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
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馅料怎么调？
咸党の爱：白菜猪肉包
Time 45mins丨Feed 2
经典咸口包子，由白菜猪肉馅儿强势代言~
我用的是猪肉中的精华——梅花肉，也就是猪的上肩肉，运动量最多，也就自带肥瘦相宜、细嫩多汁的优势。
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/ 食材准备 /
梅花肉·······500克
白菜·······300克
生姜·······1块
大葱·······1小截
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
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姜葱切丝后放入冷水中（1斤肉2两水）浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后，再用姜葱的汁水来调味肉馅；
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