烹饪|做鱼时，加酒加醋去腥都不对！这才是最好吃的做法，上桌就扫光
小编喜欢吃鱼 ， 鱼的肉质特别的嫩 ， 吃到嘴里很爽滑 。还有很多人不会做鱼 ， 今天小编就给大家分享这个做鱼小技巧 。
做鱼时 ， 加酒加醋去腥大错特错！这才是最好吃的做法 ， 上桌就扫光！很多人会使用醋和酒来去除腥气， 这样不光会破坏了鱼的味道还会影响鱼的口感 。今天呢小编就教大家一个简单的方法 ， 就是加入一大勺豆瓣酱 ， 酱香味不但能大大提升鱼肉的香味 ， 还会让鱼腥味消失 。
今天小编也给大家准备了一款酱烧黄花鱼 ， 小黄花鱼适合油炸 ， 大黄花鱼适合清炒或者炖 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！酱烧黄花鱼
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By 海天一色6305
配料：
小黄花鱼 1条、葱 1棵、姜 1小块、干红辣椒 1个、花椒 1克、料酒 2勺、生抽 2勺、黄酱 半汤匙、花生油 3勺、老抽 1勺、白糖 3克
烹饪步骤：
1.买的三都港的黄花鱼 ， 已经去掉了内脏、腮和鱼鳞 ， 只需要用流水冲洗干净 ， 沥干水分就行 ， 用刀将黄花鱼的两面各片上几道口
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2.然后在黄花鱼两面各撒上1勺料酒和盐 ， 腌制一会儿
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3.在鱼的切口处和鱼肚子中塞上姜丝
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4.平底锅中倒入1勺花生油 ， 端起锅 ， 先将油划一下锅 ， 使锅底和锅沿上沾满油 ， 将鱼放入其中煎至两面金黄
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5.另起一锅 ， 倒入花生油2勺 ， 将花椒、葱段、姜片和干红辣椒倒入炒香
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6.倒入黄豆酱快速翻炒均匀
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7.加水 ， 水中加入生抽、老抽、白糖、料酒1勺和盐搅匀
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8.将鱼放入其中 ， 大火煮开再转小火煮至汤汁浓稠就好了.“买黄花鱼 ， 京东搜索三都港”
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烹饪小贴士：
选购技巧
1、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色 ， 腹、鳍部颜色较深 ， 且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色 ， 染上去 的颜料很容易掉色 ， 鱼化冻后更加明显 ， 假黄花鱼浸泡水中约5分钟 ， 水可能变成啤酒色 。
2、从外形来 看 ， 真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外 ， 可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形 。
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