“我五谷不分。”“没关系，大家都分不清。”
来源：新周刊《论语·微子篇》中有句名言“四体不勤 ， 五谷不分 ， 孰为夫子？”过去这句话常被用来形容脱离生产劳动、缺乏劳动经验 。 虽然如今它的意思已经改变 ， 但在许多场合仍然可以拿来胡乱用一下 ， 比如看到一些种田文里出现了常识性错误 ， 就可以用这句话来损一下 。
其实这道叫作“五谷丰登”的菜里并没有五谷 。 图片：谁的理想 / 图虫创意说到五谷 ， “五”是一个虚数 ， 并不是只有五种作物 。 因古代粮食不足 ， 农民大凡所有能产谷粒的作物都会尝试种植 ， 《诗经》中即有“百谷”的说法 。 不过总能归纳出一些种植最广泛、最有关民生的作物 ， 于是出现了“五谷”一词 。 根据年代、地域不同 ， 主要种植的作物也不同 。 各种说法中 ， 比较可信的是麻、黍、稷、麦、菽和稻、黍、稷、麦、菽两套说法 ， 因此 ， 众所周知 ， 五谷一共有六种作物（误） 。
“五谷”两套说法的不同之处在于是麻还是稻 。 图中是高大的汉麻 ， 主要用于纺织、造纸、制绳等 。 图片：Barbetorte / wikimedia其他一些偏远地区种植的谷类 ， 甚至中原地区的杂草 ， 都曾被当作赖以糊口的作物 ， 名列谷部 ， 如青稞、野黍、穇子、稗子等 。 加上外来的高粱和玉米 ， 到了明清时期 ， 已经有“九谷”的说法 。
两位一体黍与稷虽然“五谷不分”可以用来损人 ， 但就算是常年研究植物的人 ， 也不敢说就能分辨五（六）谷 ， 至多三四谷而已 。 在这几种作物中 ， 麻（大麻）、稻、麦和菽（大豆） ， 都是特征明显的作物 ， 小孩子都可以分辨 ， 其主要难点在于剩下的两种禾本科作物黍和稷 。《中国植物志》中虽然有黍属 ， 但并没有“黍”这种植物 ， 取而代之的是稷 ， 黍只是作为稷的一个黏性品种存在 ， 从现代植物学角度来看 ， 黍和稷实际上是同一种植物 。
《中国植物志》中稷Panicum miliaceum的墨线图 。 图片：PPBC黍（稷）的种植历史悠久 ， 可以说是人类最早驯化的谷类作物之一 ， 中国的西北地区是黍的发源中心之一 ， 青海民和的马家窑文化与陕西临潼的姜寨遗址都曾出土过距今约5000~6000年的黍粒 。
黏糊糊的粮食与其他作物相比 ， 黍的耐旱性最强 ， 需水量很小 ， 生长期短 ， 只需两个月就能收获 ， 很适合较干旱的西北、华北地区 。 从先秦时期的“硕鼠硕鼠 ， 无食我黍” ， 到唐朝的“故人具鸡黍 ， 邀我至田家” ， 再到清朝的“病柳隐渔屋 ， 孤烟识炊黍” 。 数千年来黍一直是中国北方人民的主粮之一 ， 即使在稻麦和玉米大规模种植之后 ， 黍虽然退居二线 ， 但因其自身较为坚韧易活 ， 种粒也耐储藏 ， 常常作为灾年的救荒食品 。 兼之自身风味独特 ， 可酿酒 ， 可做美味小吃零食 。
成熟的黍 。 图片：Edwin De Weerd / inaturalist《说文解字》曰黍为禾属而黏者 ， 因此黏的左边是个黍 ， 还有一些很难打出来的同义字 ， 如黐、䵒 、䵑、等 ， 包括黍的另一个别称糜（méi）子， 最早写作， 皆为黍旁 。 可见黍子实在是一种黏糊糊的粮食， 类似糯米 ， 在古代一般是用来煮粥 ， 或磨面做成糍粑、窝头、切糕一类食品 。
糜子 。 图片：joanna wnuk / Adobe Stock / 图虫创意黍也俗称黄米 ， 做出来的食品色泽金黄 ， 风味诱人 ， 如《舌尖上的中国》里出现的陕西绥德黄馍馍 ， 令观众嘴角流泪 。 但在古代 ， 黍一般是要混入其他其他谷物、谷糠或野菜 ， 口感不一定有现代食品那么好 。 北方一些地区在端午节也用黍子代替糯米做粽子 ， 称为“角黍” 。
绥德黄馍馍 。 图片：纪录片《舌尖上的中国》前面说从现代植物学角度来看 ， 黍和稷是同一种植物 ， 黍就是稷 ， 稷就是黍 ， 无非品种不同 。 但纵观中国数千年本草植物与农学史 ， 黍和稷也并非一直都是同类 ， 有关黍稷的身世之争相当激烈 ， 且一直延续到当代 ， 确切地说 ， 争论的是稷的身世 。 之所以会这样 ， 是因为除了黍稷之外 ， 还有另两位产粮大户——粟和粱 。
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