“我五谷不分。”“没关系，大家都分不清。”( 二 )
“黄粱一梦”蒸的是谁与黍稷一样 ， 在现代植物学上 ， 粟和粱属于同一植物 ， 粱的植株较大 ， 粟是较低矮的变种 。 粱和粟俗称小米或谷子 ， 汉字中的“禾”最早指的也是粱粟的植株 ， 系从这种植物的甲骨文图案演变而来 。 提到粱 ， 大家可能会想到“黄粱一梦” ， 荣华富贵一梦 ， 醒来黄粱未熟 。 但其实按原文《枕中记》 ， 锅里蒸的不是粱而是黍 。
黄米粘切糕 。 图片：小黠大痴 / 豆果美食粟也是人类最早驯化的作物之一 ， 发源地同样在中国 ， 河北武安磁山新石器遗址曾出土粉末状的粟 ， 其年代比黍更早 。 粟是中国古代最重要的北方作物 ， 其地位比黍只高不低 ， 独占谷名 ，提到“嘉谷”二字 ， 指的就是粟 。
磁山遗址出土的陶釜、陶支脚 。 图片：Zhangzhugang / wikimedia粟与它的祖先狗尾草一样 ， 有一根又粗又大的主穗 ， 小穗短而紧密；而黍的小穗柄较长 ， 形态披散 ， 类似稻穗 ， 因此黍和粟是不可能认错的 ， 主要争论集中在稷的身上 。 现代植物学认为黍稷一体 ， 主要依据是《本草纲目》中对黍稷两者的归纳：“稷与黍一类二种也 。 粘者为黍 ， 不粘者为稷 。 稷可作饭 ， 黍可酿酒 。 ”而《纲目》里的观点又来自陶弘景《名医别录》里的一句话：“稷米亦不识 ， 书记多云黍与稷相似 。 ”虽然这句话的态度也不太肯定 ， 但大概是史上第一次将黍和稷划上等号 。 在陶弘景之前 ， 黍还是黍 ， 但稷另有别名“粢” ， 也就是粟 。
粟 ， 也称小米 ， 是由狗尾巴草驯化而来 。 图片：STRONGlk7 / wikimedia
黍 ， 今天的主角 。 图片：Bert Zeijlmaker / inaturalist
穄稷黍的三位一体东汉赵歧注《孟子》与东晋郭璞注《穆天子传》中都曾对稷字作解：稷就是粢（zī） ， 粢就是稷 ， 不关黍的事 。 郭璞注《尔雅》里进一步说明：粢就是稷 ， 稷就是粟 。 北魏贾思勰《齐民要术》中有“种谷第三” ， 其中特别注明“谷 ， 稷也 ， 名粟” ， 谷的品种有“赤粟、雪白粟和青稷”等 。 而“种谷第三”下一章就是“黍穄第四” ， 是把稷（谷、粟）与黍作为两种作物来分开介绍的 。
包裹油条的传统上海粢饭团 。 图片：Galaxyharrylion / wikimedia这里引入了一个“穄（jì）”的概念 ， 东汉许慎的《说文解字》对穄字作了解释：穄就是，就是穄。 而黍也俗称（糜） ， 这似乎说明“黍穄”是同一种植物 ， 而不是黍稷 。看到这里是不是有些昏头了 ， 本来是黍、粟、稷的三角关系 ， 怎么又多出来一个穄？其实这还没完 ，《说文》里同样也注释了稷字：稷就是穧 ， 穧就是稷 。 至于这个穧到底又是啥 ， 后世没人再提了 。
如今《新华词典》将穄解释为不黏的黍 。 图片：Gaurav Dhwaj Khadka / wikimedia整理一下北魏之前这几种谷物的命名资料 ， 大抵可以得出结论：黍==穄 ， 稷=粢=粟（=穧）。 但是到了唐朝 ， 苏恭《唐本草注》中偏偏引了陶弘景那句态度暧昧的话 ， 并大加肯定 ， 得出了黍=稷=穄的结论 ， 此观点历经唐宋而不衰 ， 逐渐占了主流 。 到了明朝 ， 集前人大成的《本草纲目》更肯定了这一结论 。 又历经明清民国 ， 终于写进了《中国植物志》与《新华字典》 。
五谷总不能只有四个其实自从苏恭以后 ， 也有许多训诂、农学与本草学者对稷=黍这种观点持不同意见 ， 如宋代邢昺《尔雅疏》、元代《农桑辑要》、明朝徐光启《农政全书》中都坚持稷=粟 。 在这一时期 ， 除了《黍稷辨》、《稷穄辨》这种持古早观点的文章 。 连高粱也来横插一杠子 ， 吴其濬在《植物名实图考》中专门写了4000字的《蜀黍即稷辩》这种一看标题就令人头疼的文章 ， 力证稷就是高粱（但书中插图分明不是高粱） 。 然而这两种观点都不足以撼动主流 。
高粱 。 图片：Pethan / wikimedia关于黍稷粟之争 ， 其中有一个观点很是强力：历史上黍和粟的地位同等重要 ， 在某些方面甚至粟还要稍胜出 ， 如果黍就是稷 ， 那“五谷”中为何要黍稷同列 ， 而把粟排除在外呢？这等于是说中国四大名著是水浒传、西游记、红楼梦和石头记 。
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