烹饪|女儿最爱的排骨焖饭，排骨软烂，米饭软糯，有电饭锅就能做
自九月份开学以来 ， 天气逐渐转冷 ， 因天气而带来的直接影响就是 ， 刚出锅不久的饭菜 ， 等全部端上桌 ， 没开始吃呢就凉了 ， 以致用餐体验没那么美好 。所以 ， 一锅热腾腾香喷喷的排骨焖饭 ， 懒洋洋的登场了 。
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排骨焖饭排骨焖饭需要的材料
【主料】：排骨 ， 米饭
排骨的营养物质极其丰富 ， 除了肉中所含的蛋白质和脂肪外 ， 另有骨胶原和磷酸钙 ， 为人体提供优质的钙源 ， 非常适合给正在长身体的孩子食用 。所以尽管排骨的价格依旧居高不下 ， 我还是隔三差五给儿女买一根 ， 希望能帮她长高点儿 。注：我在北海的东海市场买的排骨 ， 三十八元每斤 ， 我买了一根 ， 称重刚刚好一斤 。购买排骨的时候 ， 请老板帮忙砍小块 ， 方便制作 。
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排骨焖饭
【辅料】：土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱
土豆、胡萝卜和洋葱 ， 虽然都是市场上最为普通的食材 ， 但却不可因此而小瞧它们 。如土豆中的维生素 ， 几乎涵盖了所有的维生素群体；胡萝卜中的胡萝卜素 ， 可以让孩子们的眼睛更加明亮；注：辅料可以根据手头现有的食材、以及家人喜欢的种类进行无序增添 。比如各种菌类、青豆、玉米粒、板栗、莲藕等 ， 都是可以的 。
【调料】：姜 ， 八角 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖
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处理排骨排骨焖饭的做法
【食材加工】
排骨冲洗几遍后 ， 放入清水中加少许盐浸泡约三十分钟 ， 将里面的血水和杂质处理干净 ， 做出的排骨不会腥 。
排骨洗净后 ， 冷水下锅 ， 放姜片 ， 葱段 ， 一勺食醋、一勺料酒大火煮开 ， 并撇去浮沫 ， 继续煮三分钟后 ， 捞出备用；
土豆和胡萝卜切块；洋葱随便切丝切片都行 ， 因为焖饭中的洋葱 ， 会彻底融合其中 ， 几乎找不到它的身影 ， 所以怎么切都不在意 。
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炒
【制作过程】
1、锅中放两勺食用油 ， 十粒冰糖 ， 小火熬出糖色后 ， 倒入焯过水的排骨 ， 使每一块排骨都铺满金黄的色泽；
2、入锅后的排骨 ， 在高温之下 ， 油脂逐渐溢出 ， 嗞啦作响声中 ， 排骨的香气沁出飘满厨房时 ， 倒入洋葱 ， 再丢入一颗八角 ， 并烹入料酒一勺、蚝油一勺、老抽两勺 ， 以及适量的食盐 ， 全部翻炒均匀；注：在这一步的调味 ， 味道要比正常做菜重一些 。颜色重 ， 盐也要重 。比如做这道排骨 ， 正常情况下只需要一勺盐 ， 做焖饭 ， 就得放两勺甚至两勺半的量 。
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出锅
3、电饭锅中倒入大米 ， 淘洗两遍后 ， 加入清水 。这一步骤 ， 就是平常的煮米饭 ， 该怎么煮怎么煮 ， 该加多少水加多少水 。
4、把土豆块和胡萝卜块倒入排骨中 ， 搅拌均匀后 ， 将排骨等所有材料以及汤汁 ， 全部倒入电饭锅中 ， 摁下煮饭键即可 。
而最后一步 ， 当然就是开吃啦！当掀开锅盖的一瞬 ， 那哗然四散的排骨的香味 ， 就是家的味道 ， 温暖 ， 温柔 。
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