烹饪|茄子别再用油炸，试试这个做法，鲜香爽滑又下饭，少油健康又营养
大家好！我是叶子寻味记的叶子 ， 每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘 ， 用普通的食材和简单的调味料 ， 在家做出营养又健康的美食 。
【烹饪|茄子别再用油炸，试试这个做法，鲜香爽滑又下饭，少油健康又营养】茄子的做法有很多种 ， 最常见的就是鱼香茄子、红烧茄子等等 。因为茄子肉质厚实又绵软 ， 通常会采用油炸的方法来做 ， 这样茄子才会有味道 ， 油炸的方式虽然美味 ， 但同时也让我们吸收更多的油脂 ， 这种做法对于现在的健康饮食理念是不提倡的 。
其实茄子不用油炸的方式也可以做的非常美味 ， 而且更健康营养 。
今天叶子为大家分享一道农家茄子丝炒肉的做法 。
【主料】茄子、猪里脊
【辅料】青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、香葱、干辣椒、花椒
【调料】食盐、鸡精、蚝油、淀粉、料酒
【具体操作方法】
1.先把茄子切成薄厚均匀的片 ， 把它码放整齐切成粗细均匀的丝 ， 茄子丝不用切太细 。
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2.然后把切好的茄子丝放入一个大盆中 ， 加入少许盐拌匀 ， 腌制两分钟 。
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3.把青椒、胡萝卜、生姜切成丝 ， 大蒜切成片 ， 香葱切成段备用 。
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4.把里脊肉切成片放入碗中码味 ， 加入少许盐、老抽、料酒、淀粉抓至均匀入味 。
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5.锅中加油 ， 油温三成热时加入肉片 ， 用快速滑炒的方式煸炒 ， 肉片表皮微微变白后盛出备用 。
6.锅洗净加入适量的油 ， 加入花椒、干辣椒煸香 ， 再加入大蒜生姜煸出香味 。
7.把腌制过的茄子丝挤干水份 ， 放入锅中煸炒 ， 炒至变软后加入炒好的肉片 。
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8.加入少许盐、适量鸡精、蚝油调味 ， 翻炒均匀后加入香葱段炒匀即可出锅 。
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【操作要点】
1.切好后的茄子丝用盐腌制一下 ， 这样茄子在炒制的时候就不容易吸油 。
2.肉片要想滑嫩 ， 腌制时可以加入少许清水 ， 充分抓匀 ， 让肉片完全吸收水份 ， 在炒制时快速滑炒 ， 表面微微变白立即盛出来 。
这样做出的茄子丝炒肉不仅少油 ， 而且肉质滑嫩非常的健康 ， 还很下饭哦！喜欢的朋友可以试试这种做法！
今天的茄子丝炒肉做法就分享到这里 ， 如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的美食做法 ， 请点赞或关注哦！您的支持是叶子最大的动力！感谢朋友们的鼓励！
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我们下期再见哦！
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