吃货|九月十月吃螃蟹，蒸着吃蟹黄流失，口感单一，不如香辣爆炒更好吃
九月十月吃螃蟹 ， 蒸着吃蟹黄流失 ， 口感单一 ， 不如香辣爆炒更好吃进了九月才算真正的到了金秋 ， 不仅农作物丰收 ， 很多海货在当前的时间段中也是丰收和肥美的季节 。其中螃蟹 ， 当属最应季的海鲜产品了 ， 其他时候吃螃蟹不仅口感和滋味一般 ， 价格特别昂贵 ， 而现在在沿海城市 ， 鲜活的螃蟹比比皆是 ， 有些品种价格也十分亲民 。
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螃蟹分公母 ， 公螃蟹膏美 ， 母螃蟹黄满 。螃蟹肉洁白滑嫩 ， 鲜味十足 ， 不仅美味 ， 营养也很丰富 ， 蛋白质和微量元素对我们的身体极为有益 。螃蟹属于寒凉食材虽然能够清燥滋润 ， 但是体质过寒的人和孕产期妇女一定要注意 。
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螃蟹的吃法有很多 ， 蒸、煮、炸、炒均可 ， 蒸螃蟹原汁原味 ， 煲蟹粥绵软滋补 ， 炸螃蟹酥脆爽口 ， 炒螃蟹风味独特 。今天我给大家带来的这道自制吮指香辣大闸蟹 ， 香辣浓郁 ， 肉嫩鲜甜 。
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【菜名】：自制吮指香辣大闸蟹
【所需食材】：
鲜活大闸蟹十只、香芹两根、大葱适量、大蒜适量、生姜一小块、干红辣椒一大把、花椒粒适量、红油豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、食用油适量、火锅底料一份 。
【烹饪过程】：
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1、挑选鲜活的大闸蟹 ， 先将两只蟹钳剪掉 ， 再剪掉蟹脐 ， 开盖之后摘掉腮部 ， 用刀将大闸蟹由中间部分一分为二 ， 用清水冲洗干净之后 ， 沥水备用 。
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2、先取半块生姜不用去皮直接切成姜片 ， 几根大葱洗净切成葱段 ， 放入切好的大闸蟹中 ， 再倒入适量的料酒和酱油 ， 用筷子充分翻拌均匀之后 ， 腌制十至十五分钟 ， 辟除腥味 。
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3、大蒜粒去皮拍碎 ， 再剁成蒜粒 ， 香芹摘掉叶子将芹菜茎洗净后切成段 ， 后半段大葱切成段 ， 干红辣椒切掉辣椒蒂后切成段 ， 剩下的生姜切成姜丝备用 。
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【吃货|九月十月吃螃蟹，蒸着吃蟹黄流失，口感单一，不如香辣爆炒更好吃】4、在大盘子中盛上适量的玉米淀粉 ， 将经过腌制的大闸蟹块取出 ， 摘捡干净姜葱料之后 ， 放在淀粉盘中来回粘裹 ， 使每块大闸蟹块上都能均匀的裹上适量的淀粉 。
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5、在锅中倒入足够多的食用油 ， 开火加热到微微冒烟的时候 ， 慢慢的放入裹好粉的大闸蟹块和蟹钳 ， 过油炸制 ， 炸到大闸蟹表面金黄 ， 蟹壳焦脆的时候 ， 捞出放在篦子中沥油 。
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