烹饪|炒香菇，不要直接就下锅，饭店喜欢这样做，鲜香入味，好吃下饭
香菇 ， 是生活中常见的一种蘑菇 ， 素有“山珍”之称 ， 它的口感滑嫩 ， 味道鲜美 ， 不管作为主菜还是配菜 ， 它的味道总是那么出众 ， 也是广大食客最喜欢的菌类之一 。
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香菇营养高、味道好 ， 做法也是多种多样 ， 今天介绍一个素烧香菇的做法 ， 充分体现出香菇的鲜与嫩 ， 哪怕不放一点肉 ， 味道同样好吃 。
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【素烧香菇】
食材：香菇、线椒
辅料：大葱、大蒜、生姜
调料：水淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒
【烹饪|炒香菇，不要直接就下锅，饭店喜欢这样做，鲜香入味，好吃下饭】做法：
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1.买回来的香菇用清水浸泡一会 ， 这样能容易去除杂质 ， 清洗干净后切成0.5厘米的厚片 。
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2.准备几个线椒用来增味增色 ， 把线椒斜刀切成段 ， 线椒的味道属于辣而不辛 ， 要是不喜欢吃辣可以更换成青椒 。大蒜和生姜切成末 ， 大葱切葱花 ， 切好放一起备用 。
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3.烧一锅开水 ， 下入香菇焯水1分钟 ， 这样能有效去除杂质 ， 再淋入3克料酒能更好去除异味 。
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4.另起锅加入少许植物油 ， 下入葱姜蒜煸炒出香味 。
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5.辅料炒香后转小火 ， 加入3克蚝油、3克生抽 ， 把调料划开炒散 ， 小火炒防止把调料炒糊 。
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6.接着下入焯水后的香菇 ， 把香菇和调料翻炒均匀 ， 使香菇吸收调料 ， 经过这步炒出的香菇味道特别好吃 。
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7.然后在锅内淋入少许热水 ， 持续开小火慢煨2分钟 ， 充分煮出香菇的鲜味 。
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8.最后加入1克白糖、0.5克胡椒粉、1克食盐调味 ， 再下入线椒 ， 再次翻炒30秒 ， 使线椒断生 ， 出锅前再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样香菇的味道更浓郁 。
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