烹饪|荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜
随着生活水平的不断提高 ， 人们的饮食也越来越精细 ， 大家都认为精细的饮食更利于身体健康 。其实经常食用一些粗粮对身体还是有好处的 。
粗粮口感较为粗糙 ， 很多人接受不了它的味道和口感 ， 因此在烹饪上 ， 可以采用粗粮细做的办法改善粗粮的口感 。
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荞麦粉也属于粗粮 ， 微带点苦味 ， 为了使其口感更好 ， 这次玉米就用荞麦粉做成馒头食用 。荞麦馒头怎么做好吃？纯荞麦粉的韧性和弹性比较差 ， 不利于发酵 。要做成馒头 ， 就要加入适量的面粉 ， 不仅能增加其韧性和弹性 ， 还能改善其味道和口感 。
粗粮细做 ， 使荞麦馒头吃起来更香甜松软 。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉 ， 也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉 。
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下面一起来看看荞麦馒头的具体做法吧 。荞麦馒头
【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
【制作过程】1、把荞麦和面粉混合 ， 再放入白糖和甜酒 。
荞麦粉微带苦味 ， 加入白糖 ， 香甜的口感更适合人们的口味需求 。加入甜酒 ， 可加快发酵的速度 ， 馒头吃起来口感也会更松软香甜 。
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2、然后用温水把酵母化开 ， 缓缓倒入面粉里 ， 边倒边搅拌成絮状 。
甜酒带有汁水 ， 因此这一步的酵母水不要太多 ， 酵母水不够再适量添加一些温水和面 。
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3、再上手揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处发酵 。
天冷时可用蒸锅准备一些温水 ， 把面团放在温水上发酵 ， 可加快发酵时间 。
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4、看温度而定 ， 温度高发酵时间短 ， 反之温度低发酵时间长 ， 看面团至两倍大 ， 撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成 。
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5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气 ， 切开观察横切面 ， 没有大的气孔排气就算完成了 。
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6、然后把面团分成同等大小的剂子 ， 再揉成一个个馒头生坯 ， 垫上油纸 ， 摆入蒸笼 ， 再次醒发10~20分钟 。
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7、观察生坯比揉好时大了一些 ， 取一个生坯掂一下 ， 感觉变轻了 ， 再用手轻轻按一下 ， 生坯表面能快速回弹 ， 这三点都有了 ， 就可判断生坯二次醒发完成 。
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