食疗食补|明日白露 | 养生需健脾润肺，防寒防燥( 三 )
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5. 用电动打蛋器高速打发 ， 我的打蛋器是9速的 ， 我用了7速搅打 ， 大约打了7分钟 ， 蛋糊体积变大 ， 颜色变浅 ， 提起打蛋器 ， 蛋糊缓慢垂落下来 ， 痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下 ， 使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后 ， 烤箱开始预热150度 。
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6. 低筋面粉和泡打粉、小苏打混合 ， 分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉 。
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7. 用上下翻拌的手法 ， 混合成细腻的面糊 。
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8. 将核桃仁和玉米油倒入面糊中 ， 抄底 ， 从下向下翻拌 。
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【食疗食补|明日白露 | 养生需健脾润肺，防寒防燥】9. 混合好的即为红糖红枣蛋糕糊 ， 跟未加核桃玉米油时的体积基本一样 ， 没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声 ， 就是严重消泡了 ， 枣糕烤好后也是硬邦邦的 。
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10. 将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中 ， 尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下 ， 震出大气泡 。
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11. 将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层 ， 上下火150度 ， 60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整 。
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12. 出炉后端着模具轻震几下 ， 在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以 ， 因为用的是不粘模具 ， 所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用 。
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13. 核桃红枣糕 ， 色泽红亮 ， 枣香浓郁 ， 比戚风蛋糕好吃！
小窍门：
1、面粉和枣糊量很大而且很重 ， 所以泡打粉千万不能少 ， 小苏打放或不放区别不大 。
2、枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似 ， 全蛋打发需要高速长时间打发 ， 一定要体积明显膨胀 ， 蛋糊中充满空气变浓稠 ， 提起打蛋器 ， 蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡 ， 蛋糊不稳定 ， 一定要用低速再整理一下大气泡 ， 使蛋糊更加细腻、稳定 ， 这一步千万不能省 。
3、核桃可以换成其它坚果如腰果 ， 巴旦木 ， 桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干 ， 但不宜多 ， 以免夺了红枣的味 。
4、烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整 。
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冰糖梨汁
图文 |冬季心情
雪梨2/3个冰糖20g陈皮2g枸杞20粒清水900g
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1. 原料：梨、冰糖、枸杞和陈皮 。
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