烹饪|上虞新闻网丨菠萝咕咾肉( 二 )
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烹饪技巧
1、肉片一定要让沾满淀粉 ， 并且抖去多余的淀粉 ， 这样才会表面酥脆内里滑嫩 。 2、咕咾汁要煮到缓缓能流动的状态 ， 太稀就多煮一会收汁 ， 稠了就再少加点水 。 3、咕咾汁煮好 ， 下入肉片时候快速炒匀就好 ， 不要煮太久 ， 变软了就不好吃了 。
来源：上虞新闻网
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