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白菜|西兰花、卷心菜有助防癌吗？专家揭秘4大真相


作者:美国国家癌症研究所(NCI)
十字花科蔬菜是芸苔属植物的一部分 ， 包括下列蔬菜：
芝麻菜
大白菜
西兰花
球芽甘蓝
卷心菜
菜花
羽衣甘蓝
山葵
甘蓝菜
水萝卜
芜菁甘蓝
红萝卜
西洋菜
芥末
白菜|西兰花、卷心菜有助防癌吗？专家揭秘4大真相
本文插图
【白菜|西兰花、卷心菜有助防癌吗？专家揭秘4大真相】一、为什么要研究十字花科蔬菜？
十字花科蔬菜富含营养元素 ， 包括：
几种类胡萝卜素（β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素）；
维生素C、E和K；
叶酸；
矿物质 。
同时 ， 它们也是很好的纤维来源 。
另外 ， 十字花科蔬菜含有一组被称为葡萄糖异硫氰酸盐的化学物质 ， 这些化学物质导致了十字花科蔬菜的刺激性气味和苦味产生 。
在食物制作、咀嚼和消化过程中 ， 十字花科蔬菜中的葡萄糖异硫氰酸盐会分解为具有生物活性的化合物 ， 例如吲哚、腈、硫氰酸和异硫氰酸酯 。 其中 ， 最常研究的是吲哚和异硫氰酸酯的抗癌作用 。
研究发现吲哚和异硫氰酸酯可以在大鼠和小鼠中抑制多种器官中的癌症发生 ， 包括膀胱、乳腺、结肠、肝脏、肺和胃 。
动物实验和实验室细胞学实验已发现了这些化合物可能预防癌症的几种潜在机制：
预防细胞发生DNA损伤 。
灭活癌基因 。
抗病毒和抗菌作用 。
抗炎作用 。
诱导细胞死亡（细胞凋亡） 。
抑制肿瘤血管形成（血管生成）和肿瘤细胞迁移（转移所需） 。
但是 ， 目前人类研究尚未得出一致结论 。
二、十字花科蔬菜是否有防癌作用？
研究者调查了服用十字花科蔬菜和癌症风险的潜在关系 。 多名专家对证据进行了回顾 。
下面简要描述与一些常见癌症有关的关键研究：
前列腺癌
一项欧美研究调查了多种日常进食的十字花科蔬菜 ， 发现与前列腺癌风险关系很小或没有关系 。
但是 ， 另有一些研究发现 ， 十字花科蔬菜进食量较大的人发生前列腺癌的风险较低 。
结直肠癌
美国和荷兰研究发现 ， 进食十字花科蔬菜与结直肠癌风险无关 。
此外 ， 一项荷兰研究发现 ， 十字花科蔬菜进食量较大的女性（而非男性）发生结肠癌（而非直肠癌）的风险降低 。
肺癌
欧洲、荷兰和美国的研究获得了不同的结果 。
大多数研究报告关联较少 ， 但是一项使用护士健康研究和医务人员随访研究数据进行的美国分析显示 ， 每周进食超过5份十字花科蔬菜的女性发生肺癌的风险较低 。
乳腺癌
一项病例对照研究发现 ， 十字花科蔬菜进食量较大的女性发生乳腺癌的风险降低 。
对美国、加拿大、瑞典和荷兰研究进行的荟萃分析 ， 没有发现食用十字花科蔬菜与乳腺癌风险有关 。 另一项在美国女性中进行的队列研究显示仅与乳腺癌风险存在弱相关 。
一些研究显示 ， 十字花科蔬菜的生物活性成分对人体内的癌症相关性过程的生物标志物存在有益作用 。 例如 ， 一项研究发现在减少宫颈表面异常细胞生长方面 ， 吲哚甲醇比安慰剂更有效 。
另外 ， 几项病例对照研究显示 ， 编码谷胱甘肽S转移酶（代谢并帮助从体内清除异硫氰酸酯的酶）的特殊基因可能会影响进食十字花科蔬菜和人类肺癌和结直肠癌风险之间的关系 。
三、十字花科蔬菜是健康饮食的一部分吗？
2010 年美国饮食指南推荐每天进食多种蔬菜 。 不同的蔬菜富含不同的营养元素 。
蔬菜可分为 5 个子类别：
深绿色蔬菜
红橙色蔬菜
豆类蔬菜
淀粉类蔬菜
其它蔬菜
十字花科蔬菜属于“深绿色蔬菜”和“其它蔬菜”类别 。


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