烹饪|百分百全麦吐司，做法原来这么简单
用料
全麦粉15克、水75克、全麦粉250克、牛奶200克、蛋黄2个、鲜酵母12克、盐3克、面筋粉25克
百分百全麦吐司（无糖无油）的做法
烫种部分 ， 全麦粉加水 ， 混合均匀小火加热 ， 边加热变搅拌 ， 直至变浓稠 ， 有纹路的那种 ， 关火凉冷备用
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面包机里先液体后固体 ， 加入牛奶 ， 蛋黄 ， 烫种 ， 盐 ， 面粉 ， 最后挖个洞吧酵母放进去
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开启揉面程序 ， 揉了15分钟 ， 怕揉过了
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全麦粉很难出膜 ， 我就揉成这个样子 ， 不过成品还不错
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揉好后 ， 发酵两倍大
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发酵好后 ， 分三份 ， 揉圆
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不用松弛 ， 擀成牛舌状
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卷起来 ， 盖保鲜膜松弛15分钟
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再擀成牛舌状 ， 卷起来
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排排坐放在吐司模具里 ， 放在里加一碗热水进行二发（因为我的模具稍微有点粘 ， 就撒了一点点面粉）
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第二次发酵九分满 ， 轻轻按压不会反弹（一按就塌陷就是发酵过度）
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烤箱180°充分预热 ， 放进吐司180°烤40分钟出炉后震一下 ， 震出热气 ， 赶快脱模 ， 不然会缩腰 ， 凉冷切片装袋
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成品 ， 发的很高
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嘻嘻
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