江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功

【烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功】中秋将至 ， 很多朋友都想尝试自己在家做月饼 ， 但是又为没有烤箱发愁 ， 今天就给大家解决这个难题 ， 用电饼铛来做月饼 ， 比例配方详细讲解 ， 保证大家没有烤箱也能做出好看好吃的月饼 。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

【食材】
月饼皮:面粉、食用油、碱、水、转化糖浆（没有可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
五仁馅:核桃仁、花生米、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、冰糖、糯米粉、蜂蜜或麦芽糖、水、油
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

【做法】
1、制作碱水（枧水）
取一个小碗 ， 加入1克碱面， 3克清水 ，把碱面搅拌至完全融化备用。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

2、制作月饼皮
盆中加入140克转化糖浆、搅拌好的碱水、 50克食用油 ， 把所有的食材搅拌均匀 ，再加入200克普通面粉， 先用铲子翻拌均匀， 再用手挤压成团， 最后把它搓光滑 ， 装入保鲜袋中 ， 密封醒一个小时以上。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

ps:没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替 ， 我都试过 ， 成品从色泽到口感都差距不大 ， 只是成本高一些 。
3、制作馅料
醒面的时间我们来准备馅料。
首先准备70克核桃仁 ， 120克花生米 ， 放入电饼铛内炒熟 ， 盛出放凉。再放入黑白芝麻各30克 ， 也炒熟备用。最后再炒80克糯米粉 。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

花生米和核桃仁放凉后搓去外皮， 装入保鲜袋中 ，用擀面杖轻轻敲碎。
再把黑白芝麻用擀面杖擀一下， 不用擀的太细 ， 释放出香味即可 。
案板上放40克葡萄干 、20克蔓越莓干， 用刀切碎 。把所有食材都装入碗中 。
再加入炒熟的糯米粉、30克冰糖、 40克麦芽糖或蜂蜜、 40克食用油 、40克清水， 把所有食材混合均匀， 然后用手取出适量馅料 ， 能够攥成团不散开就可以 。干的话就适当再加一些水， 尽量不要太湿， 不然做好的月饼会容易变形。最后把馅料分成20克左右的小球备用 。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

4、制作月饼
把醒好的面取出来 ， 揪下一小块 ， 约20克 ， 用手搓光滑 。今天我们是用电饼铛来做 ， 要做的小一些， 这样更容易烙熟 。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

全部分好后 ， 取出一个面球 ， 用手按扁 ， 放上馅料 ， 一边用左手拇指按压馅料一边用右手虎口收拢剂口 ， 然后搓光滑 。
烹饪|想吃月饼不用买，电饼铛就能做，比例配方详细讲解，轻松做成功
文章图片

文章图片

取出月饼模具， 在里面刷一层油或撒适量玉米淀粉防粘 ， 把月饼放入模具中， 压出花纹就可以了 。


推荐阅读


上一篇：烹饪|让人着实难忘的家常菜，做法简单，口感独特，开胃营养下饭

下一篇：吃货|“肉食主义者”的进餐首选！二十款平价香肠盘点，可以放心闭眼买