烹饪|鸡蛋灌饼这么做，张张鼓大泡，饼酥脆蛋香嫩，太好吃了
鸡蛋灌饼——顾名思义就是将鸡蛋灌在饼里烙制而成的美食 ， 酥脆的饼 ， 香嫩的鸡蛋 ， 卷上爱吃的青菜 ， 营养又方便 ， 是受老百姓喜爱的一种早餐 。
鸡蛋灌饼饼吃起来很美 ， 其实它的做法是非常简单的 ， 学会了自己在家 ， 吃的时候就很方便 ， 接着我就给大家分享鸡蛋灌饼的家庭做法 ， 个个能鼓大泡 ， 外皮酥脆蛋嫩香 ， 吃起来特别香 ， 老人孩子都爱吃 。
制作开始
1 ， 和面
首先盆中倒入300克（适量）面粉 ， 一克盐 ， 倒入温水搅拌成面絮 ， 倒入少许食用油 ， 稍调拌 ， 用手将和成光滑柔软的面团 ， 盖上盖子醒发十分钟 ， 以便于下次制作 。
——加盐饼会吃起来口感更加劲道 ， 用温水饼会更加的松软 ， 面粉中加入一点植物油 ， 不粘手还能起酥吃起来饼不会硬 。面团和的松软些才好吃 。
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2 ， 做油酥
准备一个小碗 ， 加入少许面粉 ， 锅中烧热油至七八成热 ， 接着将热油倒入面粉中 ， 用筷子搅拌调开 ， 这就成稀油酥 。
将鸡蛋打入碗中 ， 香葱切碎放入蛋液中 ， 加少许的盐 ， 调拌均匀 。
——做油酥时 ， 用热油会比生油的效果更明显 。
【烹饪|鸡蛋灌饼这么做，张张鼓大泡，饼酥脆蛋香嫩，太好吃了】
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3 ，案板上撒上少许面粉 ， 将面团倒出来 ， 双手均匀地揉搓光滑 ， 接着搓成粗长条 ， 切成四份 ， 把每个小剂子分别揉搓成圆形 ， 然后用擀面杖简单地擀两下 ， 放上油酥 ， 像包包子一样 ， 从面皮边沿处轻轻地捏起 ， 收口处收紧 ， 口朝下放在案板上 ， 用手按扁 。把每个饼都包起来 ， 放在案板上 ， 用保鲜膜或用一个大一点的盆盖在上面 ， 免得饼皮被风干 。面饼醒十分钟后 ， 擀成一张张大一点的饼 。
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4 ， 取出电饼铛或平底锅 ， 预热 ， 锅中抹上一层食用油 ， 把饼放在锅内 ， 饼的上层在涂抹一层油以锁住水分防干 ， 转中小火烙制饼的两面金黄 。
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随着锅内温度的升高 ， 烙饼的中间会慢慢鼓起大泡 ， 随后用筷子在大面泡上面戳个洞 ， 把搅好的鸡蛋液灌进饼内 。
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一面熟了以后 ， 翻过来煎另一面 ， 每面煎上约一分钟来蛋液就会凝固熟透 ， 透过薄薄的金黄的饼皮 ， 那黄色蛋液和翠绿的葱花 ， 看着就很有食欲呢！
——灌鸡蛋液的时候手与锅近距离接触一定要小心 ， 不要被蒸汽烫到手 。
经过简单的步骤 ， 味道鲜美的鸡蛋灌饼就做好了 ， 卷上片生菜 ， 火腿 ， 简单省事 ， 味道美美哒 ， 自己做的一点不比外面的味道差 。
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也可以加上先炒好的土豆丝啊 ， 青椒丝啊 ， 营养更美味哦！加上辣椒酱 ， 甜面酱 ， 相当的有食欲 ， 不错的早餐 ， 美美的心情哦！
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