烹饪|老式面包，放三天还香浓柔软，手撕着吃，配方很贵，适合家庭做( 二 )
文章图片
文章图片
6.发至原来的两倍大 ， 用食指轻轻的按入面团中间 ， 孔洞不回缩不塌陷 ， 就表示发酵好了 。
文章图片
文章图片
7.发酵完成的面团取出 ， 擀开卷起两到三次 ， 排去大气泡 ， 然后再卷成团醒面15分钟 。
文章图片
文章图片
8.将大面团分成等量的十个小面剂子 ， 放在手心里 ， 打圈的方式按压着分别滚圆 。
无需醒面的过程了 ， 记住先后顺序 ， 先滚好的先整形 ， 这样就都留出醒面的时间了 。
文章图片
文章图片
9.取一个小面团 ， 一手向左一手向右的搓成长条 ， 然后对折后捏合顶部 ， 底下就自动旋转成麻花状了 。
文章图片
文章图片
10.然后再对折 ， 把相接的地方塞到对折的圆孔里 ， 即成一个老式面包坯 。
文章图片
文章图片
11.都整理好后 ， 依次收口向下的排放入烤盘中 。
文章图片
文章图片
12.继续室温做二次发酵 ， 至面包坯都发酵到原来的一倍大 ， 然后给表面轻刷一层水 。
放入预热好了的烤箱里 ， 170度25分钟 ， 烤焙至表面金黄即可 。
文章图片
文章图片
13.出炉后 ， 趁热刷熔化的黄油 ， 刷一遍会被很快吸收 ， 然后再刷一遍 。
放凉至手温 ， 就装密封袋室温保存 ， 让面包充分回软回油 ， 凉透后的状态最好也最好吃 。
文章图片
文章图片
小贴士：
面团水分大 ， 整形的时候若粘手 ， 可以在手上面垫上都抹点黄油就好操作了 。
现在天还热 ， 所以用直接法做的 ， 温度低的地方还可用冰箱冷藏发酵的办法 ， 头天晚上混合均匀酵头 ， 放入冰箱 ， 转天再混合主面团 ， 也行 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
![[平安商丹]【全警大练兵】高新公安分局开展全警大练兵警体达标测试](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200427/20200427060133795767a_t.jpeg)
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜