烹饪|茄子大肉包，这样的大包子你能吃几个？
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茄子去皮
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切小点放搅拌器里
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家里是手动的 ， 摇上几下 ， 做大包子不用太碎了 ， 这样子就可以 ， 也可以自己剁碎 。
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【烹饪|茄子大肉包，这样的大包子你能吃几个？】茄子碎放容器里 ， 加一小勺盐静置15分钟 ， 刹出茄子的水份 ， 包的时候就不容易出水了 。
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肉馅放葱姜末 ， 耗油 ， 生抽 ， 一点白糖提鲜 ， 搅拌均匀腌制一会儿
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茄子的水份刹出后把多余的水份挤掉
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加一点黄豆酱 ， 不用额外加盐了 ， 调料里边含有的盐就足够了
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提前发好的面 ， 里边是这种拉丝状 ， 很均匀的气孔 。
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擀皮 ， 包包子
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依次包好 ， 二次醒发15分钟
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凉水上锅 ， 水开后蒸20分钟关火 ， 焖3分钟再开盖防止回缩 。
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这么大的包子你能吃几个？又软又鲜香
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