烹饪|花生营养价值高，但这些人不宜吃！赶紧告诉家里人
花生人人都喜欢 ， 很多人喜欢花生的第一理由是好吃美味 ， 其实花生的营养成分和功效是超乎你想象的 。
有助于保持身材
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花生中虽然脂肪含量很高 ， 因此 ， 一直被误认为可引起肥胖的食物 ， 其实花生中含有大量单不饱和脂肪酸 ， 和对人体有益的纤维素 ， 这些单不饱和脂肪酸和纤维素具有加快人体的热量散发 ， 燃烧有害胆固醇调节血脂清理肠道垃圾的作用 。
同时花生属于高蛋白高纤维的食物可以增加饱腹感 ， 也就是我们通常所说的抗饿 ， 因此适量吃花生有助于保持身材 。
可以保护血管
花生中含有大量不饱和脂肪酸 ， 不仅能促进人体对糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收 ， 还有利于维持正常的内分泌 ， 而且还可以使人体肝脏内胆固醇 ， 分解为胆汁酸并能增强其排泄 ， 因此在保血管、心脏方面有一定的功效 。
预防肠癌的发生
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有研究发现 ， 每星期吃两次花生 ， 可以降低患大肠癌及直肠癌的概率 ， 专家指出这可能在于它的植物酸、植物固醇和白藜芦醇等特殊的物质 ， 可以起到一定的防癌作用 。
缓解烧心的症状
研究还发现 ， 吃生花生之后 ， 通过咀嚼和胃的蠕动搅拌成稀糊状 ， 这使其油脂附着在胃粘膜上 ， 可以防止胃粘膜炎症扩散 ， 使人体内胃酸分泌相对减少 ， 从而达到缓解泛酸、烧心、轻微胃溃疡的目的 。
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不适合吃花生的人
跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子 。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后 ， 可能会使血淤不散 ， 加重肿痛症状 。
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量 ， 因此 ， 每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g) 。但18粒花生就相当于一勺油(10g) ， 能够产生90千卡的热量 。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
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此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状 ， 饮食上宜少量多餐、清淡少油 。花生属坚果类 ， 蛋白质和脂肪的含量过高 ， 很难消化吸收 ， 此类患者应禁食 。
痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病 ， 患者均有高尿酸血症 。由于高脂饮食会减少尿酸排出 ， 加重病情 ， 所以痛风急性发作期应禁食花生 ， 痛风缓解期也只能适量进食 。
花生的吃法很多 ， 可以生吃、也可以油炸、可炒、可煮 ， 在众多吃法中以煮吃为最佳 ， 不推荐油炸 ， 因为这种做法对花生中富含的维生素e ， 以及其他的营养成分会破坏很大 。
另外花生本身含有大量的植物油 ， 遇到高热烹制更雪上加霜 ， 使油脂含量会更高 ， 因此从养生保健及口味的角度上综合评价 ， 还是水煮花生为最好 。
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