吃货|生蚝、海蛎子、牡蛎有什么区别？老渔民教你区分，看完不再纠结
生蚝、海蛎子、牡蛎有什么区别？老渔民教你如何区分 ， 看完不再纠结
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提起生蚝 ， 很多人都会想起语文课本中收录的 ， 法国作家莫泊桑创作的短篇小说《我的叔叔于勒》 ， 文中提到的牡蛎 ， 是一种上等人才吃得起的奢侈海鲜 。
于勒叔叔那么悲伤一故事 ， 你们是不是只记住牡蛎多好吃， 文章中描写的牡蛎是生吃的 ， 很美味 ， 想想也是 ， 生吃的牡蛎 ， 一定要个头大的才过瘾啊 。
特别是到了夏天 ， 很多路边烧烤摊都会有什么烤海蛎子 ， 烤牡蛎、蒜蓉生蚝等等 。
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在日常中牡蛎、生蚝、海蛎子三者的区分比较模糊 ， 很多朋友可能会发现这样一种现象 ， 明明长得一模一样 ， 为什么有烧烤摊叫它生蚝 ， 有的却叫牡蛎或者海蛎子 ， 因此很多人疑问这三种海鲜到底是不是一个东西？
生蚝属于牡蛎科 ， 生蚝是牡蛎的一种 ， 而牡蛎俗称海蛎子 ， 由此这三个叫法虽然不一样 ， 但都属于牡蛎 ， 所以从字面上来说 ， 它们是一样的 ， 只是每个地区的叫法不同 ，
能养得大的和很大个的叫生蚝 ，生蚝的外壳相对来说比较光滑 ， 撬开外壳后 ， 你会发现里面的蚝肉 ， 汁水较多 ， 白肚范围大 ， 边缘褶皱较少 ， 看起来比较肥润 。
那些养不大的但口感很好 ， 叫海蛎子 ， 个头比较小 ， 汁水较少 ， 白肚范围小 ， 边缘褶皱较多 ， 所说的蚝干 ， 多数都是用海蛎肉制作而成的 。
因此 ， 牡蛎是一种统称 ， 可以把海蛎和生蚝说成牡蛎 ， 但不能把牡蛎说成海蛎或生蚝 。
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食谱：蒜蓉蒸牡蛎
新鲜的牡蛎 ， 外壳一点儿缝隙都不会有 ， 封闭的很严密 。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感 ， 而加入蒜蓉的清蒸牡蛎 ， 营养损失不多味道也很鲜美 ， 也算是给牡蛎一个最完美的归宿 。
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材料：牡蛎8个 ， 红椒1个 ， 青蒜2根 。
调料：蒜蓉30克 ， 姜丝30克 ， 蒸鱼豉油20克 ， 生抽10克 ， 香油适量 。
做法：1.蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末 。
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2. 牡蛎洗净外壳 ， 带上手套 ， 用刀撬开外壳 。
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3. 用盐水清洗粘牡蛎肉上的黑色汁液 。
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4. 用厨房纸巾吸干牡蛎壳内和牡蛎肉上的水份 。
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5.撒上蒜蓉 。
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