烹饪|「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味
这道游龙四宝分别有虾仁、鱿鱼、干贝和香菇 ， 它们均是鲜味浓郁的食材 ， 简单搭配就很美味 。
食材：
鱿鱼100克 ， 鲜虾仁150克 ， 水发香菇50克 ， 上海青80克 ， 水发干贝10克 ， 生粉20克 ， 鸡蛋(蛋清)1个 ， 葱段少许 ， 姜片少许 ， 盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 耗油 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 芝麻油 ， 食用油
做法 ：
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1 洗净的鱿鱼背面切密集十字花刀 ， 对半切开 ， 切块 。
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2 洗好的上海青对半切开 ， 切小块 。
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3 泡好的香菇去蒂 ， 切条 。
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4 洗净的鲜虾仁装碗 ， 加入1克盐 ， 放入3毫升料酒 ， 加入胡椒粉、蛋清 。
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5 拌匀 ， 放入生粉 。
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6 拌匀 ， 腌渍5分钟至入味 。
【烹饪|「游龙四宝」它们均是鲜味浓郁的食材，简单搭配就很美味】
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7 锅中注水烧开 ， 加入2克盐 ， 注入油 。
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8 放入切好的上海青 ， 汆烫约1分钟至断生 。
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9 捞出汆烫好的上海青 ， 在盘中重叠摆放成一圈 ， 待用 。
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10 另起锅 ， 注水烧开 ， 放入切好的鱿鱼块 。
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11 汆烫1分钟至卷曲 。
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12 捞出汆烫好的鱿鱼卷 ， 沥干水分 ， 装盘待用 。
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13 锅中继续放入腌好的虾仁 。
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