鱼头|鱼头广东人都喜欢生啫，这做法焦香入味，一周吃3次都不腻
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相信有不少的读者都跟我一样 ， 爱吃鱼头 。鱼头的肉质嫩滑 ， 虽然肉少 ， 但全部都是精华 ， 都说吃鱼头聪明 ， 但我认为吃鱼头是解馋 。自古至今 ， 鱼头的吃法就层出不穷 ， 好辣者有剁椒鱼头 ， 好清淡者有豉汁蒸鱼头 ， 广东还有鱼头汤、鱼头煲等经典名称 ， 无一不馋得人们垂涎四尺 。这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享一道广东名称【生啫鱼头煲】的做法 ， 喜欢吃鱼头的朋友们千万不要错过 ， 试试你们就知道什么叫人间美味！喜欢鼓捣美食的朋友们呢 ， 也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：鱼头2个 ， 洋葱1个 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 柱候酱1汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽少许
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第一步：鱼头一般用大头鱼的鱼头比较好 ， 但也可以根据自己的实际情况用不同的鱼头 ， 味道没有多大的差别 。先将鱼头清理干净 ， 然后控干水分 ， 再剁成均匀大小的小块 ， 装到大盆里面 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙柱候酱 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入2汤匙料酒 ， 然后捞匀 ， 让鱼头跟调味料混合在一起 ， 腌制入味 。
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第二步：将洋葱切成小块 ， 装盘备用 ， 把大蒜和生姜也切块 ， 装一起备用 ， 最后把香葱切成段 ， 装盘备用 。
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第三步：准备一口砂锅 ， 加油烧热 ， 油温5成热左右 ， 放入姜蒜 ， 小火炒香 ， 炒香后再放入洋葱 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味 。
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第四步：等洋葱炒香之后 ， 放入腌制好的鱼头块 ， 摆放整齐 ， 把剩下的料汁也淋到上面 ， 放完后盖上锅盖 ， 转成小火焗20分钟 ， 20分钟后沿着锅盖淋入2匙料酒或者高度白酒 ， 然后继续焗10分钟 。
【鱼头|鱼头广东人都喜欢生啫，这做法焦香入味，一周吃3次都不腻】
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第五步：焗好就可以关火了 ， 开盖时满屋飘香 ， 放上葱段就可以上桌开吃了 。
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这样一道咸香美味 ， 好吃又解馋的【生啫鱼头煲】就制作完成了 ， 喜欢这道菜的朋友们就试试看吧 ， 让你们的家人也尝尝鲜 ， 保证能够让他们眼前一亮的 。
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