花生|卤煮花生放香辛料就错，换这3种“叶子”，卤花生咸香入味又好吃
导语：卤煮花生放香辛料就错 ， 换这3种“叶子” ， 卤出来的花生咸香入味 ， 香气特别足 ， 吃着比香辛料卤煮得还要香 ， 用农村卤煮花生的土方法 ， 值得一试 。
秋天 ， 花生都长得比较老了 ， 长得老一点的花生 ， 经过卤煮会比较香 。平常卤煮花生 ， 相信很多都会放香辛料来卤煮 ， 一般都放一些八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒等等香辛料 。很多时候 ， 如果香辛料放多了 ， 其实卤煮出来的花生会发苦 ， 又或者味道并不是那么好 。而我吃过老家长辈用“土方法”卤煮出来的花生 ， 香气特别足 ， 咸香入味 ， 越吃越好吃 。
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妈妈做的卤煮花生 ， 完全没有放香辛料 ， 但却比香辛料做的还要好吃 。这其中到底有什么秘诀吗？卤煮花生 ， 放香辛料就错了 ， 把香辛料换成这3种“叶子” ， 卤煮出来的花生咸香入味 ， 香气特别足 。那么具体是哪3种叶子呢？一起来看看具体是怎么制作的吧 。
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第一步 ， 把摘回来的花生 ， 放在大盆中 ， 加入清水浸泡10分钟左右 ， 然后用手摇晃花生 ， 把花生壳上的泥沙都摇洗干净 。这个动作要重复刷洗几遍 ， 直到把花生壳上的花生洗干净为止 。
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第二步 ， 把洗干净的花生放到筛子上 ， 沥干水分 。
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第三步 ， 起锅倒入花生 ， 然后放入清水 ， 清水的量比花生低一点点就可以了 。放入适量的食盐 。
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第五步 ， 去果园摘点黄皮叶 ， 黄皮叶不需要太多 ， 有10片左右就可以了 。不过摘的时候要带枝梗一起摘 ， 这样香味比较浓郁 。
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第六步 ， 还要摘点八角叶 ， 八角叶也是摘2株就可以了 ， 跟黄皮叶的量差不多 。
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第七步 ， 拔一株草果叶 。
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第八步 ， 把以上摘的3种叶子全部洗干净 ， 放到锅中 ， 尽量把叶子放进锅中央 ， 让花生把叶子压在水中 。然后大火烧开 ， 水开后换小火 ， 慢慢卤煮花生 。
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第九步 ， 小火卤煮1小时左右 ， 即可关火 。关火后 ， 别急着把花生盛出 ， 而且让花生在锅中再焖焗20分钟 ， 让花生在浓郁的卤煮水中浸泡 ， 待花生吸饱酱香味 ， 那么再把花生盛出 ， 这时的卤煮花生就特别入味 。而放入黄皮叶、八角叶和草果叶这3种叶子 ， 比用香辛料卤煮出来的花生还要好吃 。
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