烹饪|做好吃无异味的腰花，一点都不难，简单2步，除膻味，鲜香又滑嫩
做好吃无异味的腰片 ， 一点都不难 ， 简单2步 ， 除膻味 ， 鲜香又滑嫩
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吃过猪腰子的人都知道 ， 猪腰膻味重 ， 还有一股很骚的异味 ， 如果不清洗干净 ， 做出来的就不好吃了 ， 所以如何处理是关键 ， 简单总结就是记住这2步 ， 保证你做好的猪腰不膻不腥口感很脆爽 ， 从此喜欢上吃腰花 。
1、猪腰子怎么去骚筋首先 ， 猪腰洗净外表后 ， 将外侧面被覆的一层外膜撕去 。 猪腰之所以有腥味 ， 是因为猪腰内的白筋所造成的 ， 所以最关键的是要把它剔除干净 ， 猪腰平放用刀从中间横切 ， 把猪腰切成两半 ， 要做到一刀切除腰臊 ， 需要将猪腰两边聚拢 ， 中间鼓起 ， 再直接切下隆起的白筋剔除 ， 这筋一定要去干净 ， 尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝 ， 也一一割除剔 。 接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡 ， 主要是去除猪腰里的血液 ， 血液本身的腥味 ， 要快可以用水冲到猪腰呈白色即可 。
2、猪腰子怎样洗干净又去腥？锅中加清水 ， 放入一勺花椒 ， 煮开1分钟 ， 放入猪腰片 ， 猪腰片变白 ， 关火 ， 猪腰片在花椒水中 ， 浸泡5分钟 ， 这样不仅能解除猪腰的臊臭 ， 而且经花椒水浸泡过的猪腰 ， 更耐烹炒 ， 烹成后的猪腰花 ， 质地更显脆嫩 。
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食谱：炝拌腰片炝拌腰片口感柔嫩 ， 非常美味 ， 是家庭餐桌上爱见的下酒菜 ， 但是猪腰的膻味让很多人做不这道菜 。
材料：猪腰2个 ， 小米椒2个 ， 黄瓜1根 。
调料：盐2克 ， 香醋10克 ， 生抽15克 ， 红油5克 ， 白糖3克 ， 香油、鸡精适量 。
做法：1.黄瓜、小米椒放入淡盐水中浸泡10分钟 ， 洗净 ， 切丝 。
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2.盐、香醋、生抽、红油、白糖、香油、鸡精放入碗中 ， 调成汁 。
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【烹饪|做好吃无异味的腰花，一点都不难，简单2步，除膻味，鲜香又滑嫩】
3.猪腰洗净去膜 ， 对半切开 。
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4. 用刀横着片去中间的腰臊 。
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5. 处理好的猪腰切薄片 ， 确保刀要快 ， 片的越薄越好 。
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6. 锅中加清水 ， 放入一勺花椒 ， 煮开1分钟 ， 放入猪腰片 。
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7. 猪腰片变白 ， 立即关火 ， 腰片在花椒水中 ， 浸泡5分钟 。
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8. 将腰片迅速捞出 ， 过凉水 。
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9.沥干水分后 ， 放入黄瓜丝、小米椒丝 。
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10.调入料汁即可 。
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