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吃货|吃罗氏虾时，虾头里黄色的是“虾黄”还是“虾屎”，红色的又是啥

最近大虾的价格有所回落 ， 因为9月开渔了 ， 一大波新鲜海鲜捕捞上岸 ， 运往全国各地 ， 供应量大增 ， 所以价格就稍微降低啦 。来到海鲜市场 ， 看到非常多新鲜的各种虾 ， 比如罗氏沼虾 ， 虽然这罗氏虾不是海鲜 ， 但是也一样会受开渔影响 ， 价格也会比之前稍微优惠点 。
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在我们这里3线城市的海产市场里 ， 看到一些罗氏虾个头非常大 ， 看起来很新鲜 ， 在水中非常生猛 ， 价钱也十分优惠 ， 一斤也才跟猪肉差不多 。仔细一看 ， 虾头里满是黄黄的 ， “懂行的人”都会买这些虾 。但是嘛 ， 鱼摊老板说不能挑 ， 那就直接来两斤好了 ， 正好赶上周末 ， 杀价又优惠了一点 ， 60两斤 ， 十分划算的 。
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回到家 ， 三两下就直接把这两斤罗氏虾白灼了 ， 出锅后 ， 马上开动 ， 免得凉了不好吃 ， 肉质十分鲜美 ， 基本上没有什么腥味 ， 营养也十分丰富 ， 富含优质蛋白 ， 并且脂肪低 ， 真是一种美味的食材 。
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但吃着吃着 ， 老婆就问我 ， 这虾头里面黄色的好像浆糊一样的物质能吃吗？是不是“虾屎”呢？我用我半专业的知识讲解了 ， 这是“虾黄” ， 可以吃的 。之前也经常吃到虾头里的这种“虾黄” ， 但是因为口感有点腥 ， 又有点苦涩 ， 所以我也比较抗拒它 。
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吃着吃着 ， 老婆又问了 ， 这红色的又是什么？还真比我问到了 ， 我也不太清楚呢 ， 但是吃起来就好像大闸蟹的“蟹膏”一样好吃 ， 咸咸的 ， 硬硬的 ， 味道还不错 。为了搞清楚这些罗氏虾头里的部位 ， 我专门在网上搜了一圈 ， 发现这其实并不是我说的那么简单 。
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原来虾头里那黄色的物质其实就是虾的卵巢 ， 也就是我刚才所说的“虾黄” ， 是一种和大闸蟹一样的“膏” ， 味道极其鲜美 。
而红色的那膏状物体 ， 其实就是罗氏虾怀卵前的卵巢状态 ， 也就是说这是一只准备怀卵的罗氏虾、一只准备成熟的母罗氏虾 。在高温加热下形成“红色膏状” ， 也是很鲜美的呢 。
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虾类食用解析图
还有其他部分 ， 例如虾肝、虾胃这两个部位 ， 都是能吃的哦 ， 并且也可以说很好吃 ， 但是不能吃太多 ， 毕竟这是虾的内脏 ， 存在着一定的重金属或寄生虫 ， 经常吃的话 ， 对我们身体有一定的影响 。也就是说 ， 除了“虾黄” ， 其他的部位还是不要吃为妙 。
看完以上虾类食用解析图 ， 就知道 ， 既然虾头里没有“虾屎” ， 那么是在哪里呢？答案就是在虾体内的那条虾肠中了 ， 这虾肠就是我们所说的虾线 ， 这虾线是连接着虾头里的胃部 ， 虾吃了什么 ， 都会通过胃部消化运送到虾线再排出体外 ， 按理说也是不吃最好 。
但是我们广东人 ， 一般都不会去虾线 ， 都是直接白灼就吃 ， 吃了这么多年 ， 还没有听说过吃虾线出问题的 。


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