吃货|九月不吃这菜可惜了，2块钱一斤，做成果酱酸甜可口，吃着放心
九月不吃这菜可惜了 ， 2块钱一斤 ， 做成果酱酸甜可口 ， 吃着放心！虽然南方人口味一般来说偏甜 ， 但是南方人听到不习惯的食材甜咸混搭常常会感到很错愕 ， 比方说美乃滋混Tabasco辣椒酱、蜂蜜烤培根、烤鸡搭蔓越莓酱、水果炖牛肉….等等 。前阵子去了某家食材店帮忙示范煎猪排 ， 就做了一罐苹果洋葱果酱去搭猪肉 ， 现场的销售人员听到我说猪肉跟苹果洋葱很搭都露出不可置信的眼光 ， 真的吃到猪肉搭洋葱果酱后纷纷问我这酱哪里可以买到 。
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国内虽然有不少高档超商 ， 不过就是很难买到洋葱果酱 ， 只有一些小规模的手做果酱业者会做 ， 但我猜生意应该不会太好 。直觉上一般人听到「洋葱果酱」这样的产品名称只会联想到洋葱的呛辛味 ， 加上饮食习惯与老外不太一样没办法理解洋葱果酱这种食材要怎么用 ， 搞不好还以为这是种类似葱油的拌面酱呢 。
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洋葱果酱的英文就Onion Jam ， 听起来好像有点怪怪的 ， 实际上却是无比美味的好物啊 。洋葱经过小火翻炒后加入柠檬汁、蜂蜜或糖、香料、盐慢慢熬成果酱状的酸甜酱料 ， 呛辣转化为甘甜 ， 拿来搭配煎烤的肉类真有画龙点睛的绝佳效果！无论猪、牛、鸡肉 ， 只要附上一点洋葱果酱就能让人百吃不腻 ， 是很百搭的酱料 ， 真的啦我不骗你！
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红酒蜂蜜洋葱果酱
食材：
洋葱：4颗（大的）
红酒：300cc
豆蔻粉：少许（也可以随意用其他香料粉或再加入少许迷迭香）
蜂蜜：200克
红酒醋：3大匙
柠檬：1个
盐、黑胡椒：适量
食用油：适量（炒洋葱用）
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材料有够简单的
做法：
1、将洋葱以垂直生长纹路的方向切成薄片 ， 洋葱的纤维方向是从头到尾 ， 如果我们希望炒好的洋葱比较丝丝分明（比方说法式洋葱汤）那样 ， 就要平行生长纹路切（顺纹切） 。我们做洋葱果酱时会希望有一点点纤维感又有点烂烂的 ， 所以要垂直于生长纹路切（逆纹切）
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仔细看洋葱的纤维是有方向的 ， 平行纤维方向叫做顺纹切 ， 垂直纤维方向叫做逆纹切
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如果你家用这种蔬菜切片器做起来会快很多 ， 没有也没关系就用手慢慢切就好
2、热锅加适量油 ， 加入洋葱丝后中火翻炒至软 ， 加入少许豆蔻粉（如果没有豆蔻粉用肉桂粉甚至五香粉也可以）、黑胡椒粉、盐 ， 继续翻炒 。
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香料粉不用太多 ， 少许就好 ， 可以用自己喜欢的香料粉 ， 甚至五香粉或咖喱粉也可以 ， 都有不同的特色
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