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|上海首家“跨界便利店”诞生，现做的煎饼果子、油墩子好不好吃？

摘要：便利店从此也能现场制作加工热食对外销售 。
|上海首家“跨界便利店”诞生，现做的煎饼果子、油墩子好不好吃？
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便利店是食品销售经营者 ， 卖的是预包装食品 。饭店是餐饮服务经营者 ， 制作加工食品后出售 。
这是两种主要的食品经营主体业态 ， 以往 ， 经营者在上海申请食品经营许可证时 ， 只能申请其中一种 ， 要么开便利店 ， 要么开饭店 。
鼓励新生代食品经营者健康平稳发展 ， 这道隔阂在上海被打破 。采访人员9月14日从市场监管部门了解到 ， 借助政策突破 ， 今年8月27日 ， 上海核发首张“跨界便利店”食品经营许可证 。
上海逸刻新零售网络科技有限公司北京西路店的许可证完成变更 ， 主体业态一栏新增“餐饮服务经营者（全部使用半成品加工）” ， 这意味着便利店从此也能现场制作加工热食对外销售 。
为新业态提供便利营商环境的同时 ， 对于食品安全的要求却没有丝毫放松 。9月14日 ， 南京西路市场监管所对该店进行首次证后监管 ， 在公示栏内为其贴上最新的监督检查结果“绿色笑脸” 。首家“跨界便利店”经受住了考验 。
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便利店也能吃到煎饼果子
9月14日7时30分 ， 北京西路上的逸小兔便利店已经被“烟火气”充满 。
“加不加脆片？还是里脊肉 ， 或者烤肠？”两位服务员各自埋头于面前的煎饼台 ， 忙碌地制作着煎饼果子 ， 每一到两分钟出一套 ， 连头都来不及抬一下 。
8.9元起一个的煎饼果子让许多顾客眼前一亮 。“以前都是来买个包子配个豆浆 ， 没想到还能在便利店里吃到煎饼果子！”在马路对面上班的赵小姐开心地表示 ， 早餐选择多了不少 ， 上班心情也好多了 。
“感觉打开了一个新世界 。”逸小兔北京西路店的店长说 ， 拿到新的许可证后 ， 门店可以制售的食品一下子增加了至少五六十款 。目前最受欢迎的是煎饼果子、铁板炒饭 ， 还有油炸的油墩子、麻团 ， 这几个品种日均起码都能售出三四十份 。
这些新品的旺销还在一定程度上带动了客流 ， 周边不少上班族都闻风而来 ， 想尝试下“跨界便利店”的手艺 。
采访人员也点了一份铁板蛋炒饭尝鲜 ， 虽然只是加了青椒、洋葱、盐、酱油这些简单的配料和调料 ， 但无论是卖相还是口味 ， 都不输“专职”的饭店 。
采访人员还注意到 ， 包括米饭在内的所有原材料都是来自中央厨房的半成品 ， 制售前都用独立真空包装放置在冷柜内 ， 拆封后倒入放过油的铁板炒制即可 ， 安全放心 。
“我们一直关注这方面的制度创新 ， 口子刚开 ， 就提交了主体业态的变更申请 。”上海逸刻新零售网络科技有限公司拓展公关负责人沈佳红表示 ， 原本经营的食品种类受到许可限制 ， 许多门店的食品制作加工能力其实没有得到充分利用 ， 现在可以开足马力了 。
沈佳红表示 ， 和三明治等预包装食品的冷冰冰相比 ， 现制现售的早餐更热乎 ， 更有中国味道 。相比于传统餐饮门店 ， 便利店有网点数量众多的优势 ， 打通兼营餐饮服务这“最后一公里”后 ， 完全可以为上海市民提供更加方便快捷的用餐体验 ， 也为便利店开辟了全新的市场 ， 获得了多元发展的新空间 。


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