烹饪|大厨教你做地道红烧肉，不用一滴水，出锅香喷喷，上桌被抢光
相信大家一定都吃过红烧肉 ， 但是你有没有吃过用啤酒做的红烧肉呢？今天跟大家分享的就是一道用啤酒作为汤汁煮出来的红烧肉 。啤酒的酒精可以去腥 ， 而且在烹煮的过程中会挥发掉 ， 一点不会影响到红烧肉的味道 。而且啤酒的酒精蒸发完之后只会留下浓浓的麦香味 。这麦香味不会覆盖五花肉的香味 ， 相反还会起到增香的作用 。那么接下来咱们就一块去看一下这道啤酒红烧肉的制作教程吧！
【啤酒红烧肉】
【制作食材】五花肉 ， 生姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 草果 ， 冰糖 ， 食用盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 啤酒
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道啤酒五花肉的制作教程 ， 做法特别简单 ， 先把做啤酒红烧肉的食材准备一下 。先准备一斤到两斤左右的五花肉 ， 如果吃的人少的话 ， 就尽量少准备一点 ， 准备多了吃不完就会造成浪费 。然后再准备一块生姜 ， 一片桂皮 ， 三粒八角 ， 两片香叶 ， 一小把花椒 ， 一个草果 ， 适量的冰糖 ， 适量的食用盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽和一瓶啤酒即可 。全部准备好了之后咱们就可以开始这道啤酒红烧肉的制作了 。
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2、首先处理一下五花肉 ， 准备好的五花肉先切成小块 ， 然后再放到清水中浸泡清洗 。清洗完了之后捞出来控一下水分 ， 然后放到锅中 ， 再加入没过五花肉的清水 。用大火将锅内的水煮开 。煮开之后咱们再给它煮上三五分钟 ， 将五花肉煮到差不多八九成熟的时候就可以了 。
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3、五花肉煮好之后 ， 咱们把它捞出来 ， 然后放到清水中 ， 再次清洗一下 ， 把表面的浮沫全部洗干净 ， 这样五花肉就吃不到腥味了 ， 而且口感还非常不错 。接下来咱们把准备好的生姜切成片 ， 放到小碗中 ， 再把之前准备好的八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 冰糖全部和生姜放到一个碗中备用 。将小碗放到咱们比较容易取到的地方 。
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4、咱们接下来就可以开始烹饪了 ， 先起锅 ， 不用烧油 ， 把锅烧热之后咱们就把五花肉放到锅中 ， 然后用小火将五花肉炒到两面微微变得焦黄 ， 然后加入冰糖和香料炒香 。炒出香味之后再加入适量的料酒和生抽 ， 还有老抽将五花肉翻炒上色 ， 五花肉上色之后咱们就进行下一步 。
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5、等到所有食材都翻炒均匀 ， 而且都已经翻炒上色之后咱们把准备好的一瓶啤酒倒入锅中 。不要将一瓶啤酒全部倒进去 ， 先慢慢倒着看 ， 如果啤酒没过了五花肉那么就可以了 。但是如果你准备的五花肉比较多 ， 倒上一瓶啤酒也没有没过五花肉 ， 那么就再开一瓶啤酒 ， 一直到啤酒没过五花肉 。
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6、五花肉中倒入啤酒之后 ， 咱们先用大火将锅内的汤汁烧开 ， 然后再转成小火 ， 盖上锅盖 ， 将五花肉炖到入味 。五花肉入味之后 ， 咱们就再打开大火 ， 将锅内的汤汁收干 。锅内汤汁收干之后咱们就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的啤酒五花肉就这样完成了 。
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