|舌尖江西｜分宜：电厂螺蛳
作者：李昂 马博
在江西省新余市分宜县横溪村电厂生活区附近 ， 藏着当地有名的美食——电厂螺蛳 。三十年来 ， 小螺蛳的名气自山沟不胫而走 。各地的食客不惜舟车劳顿 ， 慕名而来就为品尝一口特色螺蛳小吃 。
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分宜电厂螺蛳
傍晚7点 ， 螺蛳街各摊点的招牌灯陆续亮起 ， 炒菜声、吮吸声、聊天声、碰杯声不绝于耳 ， 宣告着整条街的热闹 。
电厂螺蛳这道特色小吃经过近三十年的演化 ， 俨然成为分宜当地最具盛名的美食 。说起电厂螺蛳的由来 ， 那怎么也避不开一个人——陈长青 。
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陈长青和女儿陈美鸽
在距离螺蛳街3公里开外的路边 ， 一座独门小院 ， “陈氏老字号电厂螺蛳”9个大字赫然醒目 ， 十里八乡敢用老字号命名的电厂螺蛳餐馆有且仅有这么一家 。30年前 ， 正是陈长青开创了电厂螺蛳的品牌 。
如今 ， 老陈早已退居二线 ， 炒了近30年的螺蛳 ， 老陈的眼睛和腰都落下了职业病 ， 不能长时间近油烟和站立 。时至今日 ， 老陈已将手艺倾囊授给了两个弟弟及两个女儿 ， 可不少老主顾依然点名要吃老陈亲手炒的螺蛳 。
老陈今年67岁 ， 当过食堂管理员 ， 承办过村里的红白喜事村宴 ， 开过百货店、小餐馆 ， 可日子依旧过得紧巴巴 。直到20世纪90年代 ， 一次偶然的经历 ， 打开了老陈的新大陆 。
【|舌尖江西｜分宜：电厂螺蛳】陈长青告诉采访人员 ， 那个时候也种了田 ， 收稻谷的时候就捡一些螺蛳回来自己炒着吃 ， 当时开了个餐馆 ， 有一个姓曹的客人 ， 经常来自己店里吃饭 ， 他看到自己小孩子吃螺蛳吃得津津有味 ， 就尝了尝 ， 就说这个螺蛳很好吃 ， 你们要去做夜宵 ， 给顾客吃！就是这样一句话提醒了陈长青 。
老顾客的一句话惊醒了梦中人 ， 老陈开始转变餐馆经营思路 ， 从正餐小炒转为夜宵餐饮 ， 主打特色螺蛳小吃 。由于地处山沟 ， 毗邻分宜电厂 ， 当时老陈的夜宵店瞬间变成了电厂1600多干部职工炙手可热的消遣去处 ， 下班后去老陈那吃盘螺蛳、喝瓶啤酒成为了那时候当地的风尚 。
老陈索性把餐馆更名为陈长青电厂螺蛳 ， 借着电厂的名号 ， 老陈的螺蛳店在整个县城一炮打响 。二女儿陈美鸽每每回忆起儿时的父亲 ， 基本上都是面朝炊具 ， 不断地挥动钢勺铁锅 。店里的客人一波接一波 ， 他们操着不同口音 ， 但无论何地方言 ， 有一个词她总能听懂 ， 那就是螺蛳 。
陈长青回忆说 ， 每天桌子就像跑火车一样 ， 一茬一茬的 ， 只要你一开张 ， 闭着眼睛都挣钱 ， 灶台根本就一分钟都停不了 ， 点上火了这火就熄不下去了 。2008年 ， 陈长青把店开到了分宜县城 ， 一开张生意就蛮好 ， 电厂的一些人看到生意好 ， 马上也在陈长青的店附近开了几家 ， 后来慢慢都火起来了 ， 各家电厂螺蛳越开越多 。
在陈长青的带领和影响下 ， 不仅自家亲戚、子女开起了电厂螺蛳夜宵店 ， 从横溪村到分宜县城乃至整个新余市都掀起了电厂螺蛳热 ， 鼎盛时期 ， 以某某电厂螺蛳命名的夜宵店突破了100家 ， 且家家火爆 ， 如今仍有60多家活跃在夜宵市场 。看着这个自己一手创立的品牌逐渐走俏 ， 老陈对此颇感骄傲 。除此之外 ， 通过多年的潜心研究 ， 如今当地夜宵令顾客连连叫好的牙签肉、冬瓜饼、罗非鱼也都是老陈摸索研制的 。
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