生命时报|“十字花科菜”又被点名表扬！《英国营养学杂志》：常吃花椰菜少得血管疾病( 二 )

No.2
多选深色品种
深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种，它们营养价值相对更高。

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No.3
选择新鲜的
久置的蔬菜不仅味道差、口感差，还伴随一定程度的营养成分丢失。
腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标，营养功效大打折扣不说，还会增加疾病风险。
No.4
先洗后切
先洗后切，且不宜切得过于细碎。清洗时，尽量用流水冲洗，避免长时间将其置于水中浸泡，洗干净后尽快加工处理。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。
No.5
急火快炒
烹饪时，应该缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用，避免反复加热。
No.6
合理搭配
虽然十字花科蔬菜中含有钙等矿物质，但也含有较多抗营养因子，可以通过焯烫以及搭配富含蛋白质的食物等方式提高吸收率。 ▲
本期编辑：徐梦莲
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【生命时报|“十字花科菜”又被点名表扬！《英国营养学杂志》：常吃花椰菜少得血管疾病】

生命时报|“十字花科菜”又被点名表扬！《英国营养学杂志》：常吃花椰菜少得血管疾病( 二 )

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