烹饪|生煎包在家做，底部金黄酥脆，内里松软鲜香，详细做法一看就会 |

去年儿子去上海学习一星期，早餐吃生煎包，午餐吃生煎包，天天都要吃生煎包。儿子说上海的生姜包皮薄馅大汁水足，底部金黄酥脆，外皮还带着淡淡的甜味，口感特别好。

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学习回来后问我会不会做，说超想吃生煎包。只要是吃的，我都能满足，不会也说会。随即偷偷请教了一个上海的邻居，邻居洋洋洒洒写了整整一页纸，事无巨细，把制作生煎包的细节说得清清楚楚，照着做，一次就做成功了。下面一起来看看生煎包的详细做法吧！

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生煎包
【准备原料】猪肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小葱、生姜、黑芝麻
【准备调料】盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香、高汤或皮冻（高汤制作在末尾）
【制作过程】1、三肥七瘦猪肉切小块，加入葱姜汁水用绞肉机打成肉末，姜葱水是为了去除腥味。葱姜水做法：姜拍碎，葱也切碎，加适量清水，用水抓出汁水，过滤掉葱姜渣即可。

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2、搅碎的肉馅加入盐，顺着一个方向搅拌，搅拌的过程分次加入高汤，把肉馅搅打上劲。
【烹饪|生煎包在家做，底部金黄酥脆，内里松软鲜香，详细做法一看就会】

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3、接着调入鸡精、生抽、蚝油、十三香再次顺着一个方向搅打上劲。

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4、之后加入葱花、一点食用油搅拌均匀，放冰箱冷藏一个半小时左右。

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5、接着和面，面粉加入甜酒和白糖，再用温水融化酵母，缓缓倒入面粉里，搅拌成絮状。加入一些甜酒，可使包子皮吃起来更加香甜松软，这也是玉米做发面面食的小技巧之一。

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6、再揉成光滑的面团，盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。

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7、面团撕开，里面呈蜂窝状第一次发酵就完成了。

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8、接着把面团揉匀排气，过程大概需要5分钟。然后搓成长条，再分成同等大小的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上肉馅，再像包子一样把收口捏紧。

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9、全部做成一个个小包子，做好之后盖上保鲜膜放面板上醒发5分钟。

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10、平底锅微微加热，倒油，包子收口朝下摆放至平底锅里。

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11、开中小火煎至底部变硬，呈淡黄色，煎的过程再准备一些面粉水备用。面粉水做法：面粉加一些清水调匀即可。

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