烹饪|炸薯条，不要切好就直接炸，多加3步，薯条更酥脆，比买的还好吃
今天我家宝贝跟我说想吃薯条了 ， 我一看冰箱里正好还有俩土豆 ， 就用土豆给孩子做了个炸薯条吃 。我知道很多人都喜欢在快餐店买薯条吃 ， 觉得在外面吃方便快捷 。但是外面的薯条价格贵不说 ， 而且炸薯条的油都不知道炸了多少遍 ， 还是自己做的吃起来放心些 。尤其是给孩子吃的东西 ， 一定要格外注意 。
【烹饪|炸薯条，不要切好就直接炸，多加3步，薯条更酥脆，比买的还好吃】
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还有人喜欢吃快餐店的薯条是因为快餐店的薯条比较脆 ， 而自己在家炸的薯条却很软趴 ， 口感不好 。其实这只是因为你没有掌握正确的炸薯条的方法和技巧罢了 ， 如果掌握了技巧 ， 我们在家也能做出又香又脆的薯条 ， 一点不比买的差 。尤其要注意 ， 炸薯条不能切好之后直接下锅炸 ， 这3步不能少 ， 否则薯条不脆不香 ， 一起来看一下 。炸薯条 ， 不要切好就直接炸 ， 多加3步 ， 薯条更酥脆 ， 比买的还好吃 。1、洗去淀粉
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首先我们把土豆去皮洗净之后 ， 切成粗细均匀的长条 ， 切好的土豆条一定要放到清水中清洗浸泡一下 。这一步的目的是去除土豆表面多余的淀粉 ， 这样炸出来的薯条口感才会更加酥脆 。2、焯水
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洗好的土豆条再开水下锅 ， 水里加点食盐 ， 然后将土豆条煮至七八分熟 ， 捞出控干水分 ， 晾凉备用 。焯水也是炸薯条必不可少的一步 ， 因为不煮直接炸的话 ， 土豆条很难熟透 ， 受热不均 ， 不是夹生就是会炸糊 ， 所以土豆条下锅炸之前一定要先焯水 。3、裹淀粉冷冻
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焯好水的土豆条晾凉之后 ， 我们在其表面裹上一层薄薄的淀粉 ， 均匀点 ， 薄薄的一层就够了 ， 然后用保鲜膜包裹起来 ， 放到冰箱冷冻4个小时以上 ， 或者直接冷冻一个晚上 ， 第二天再炸 。冷冻是炸薯条酥脆的关键 ， 很多人炸出来的薯条之所以非常软趴 ， 就是因为少了这一步 ， 所以大家以后千万不要再忽略了 。
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做好以上3个步骤 ， 土豆条就可以下油锅炸了 ， 想让口感更加酥脆的话可以进行复炸 。这样炸出来的薯条外酥里嫩 ， 比买的还好吃 。学会了以后 ， 孩子想吃薯条就不用出去买了 ， 自己做的好吃实惠又卫生 ， 吃着放心 ， 大家喜欢的话也赶快试试吧 。
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