烹饪|外酥里嫩的软炸里脊，5分钟在家就能学会，味道纯正，老少皆宜
外酥里嫩的软炸里脊 ， 5分钟在家就能学会 ， 味道纯正 ， 老少皆宜
最近天气秋风阵阵 ， 早晚非常凉爽 ， 下班后总想吃一起饱腹感比较强的食物 ， 所以今天下班决定制作一道外酥里嫩的软炸里脊 ， 这道菜我们一般到饭店都会点 ， 家中制作大家感觉比较麻烦 ， 其实没有我们想象的那么难搭配上椒盐味道纯正 ， 老少皆宜 。
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软炸里脊属于东北菜 ， 从小的时候就一直吃 ， 好多年过去了这道菜的味道还是一点都没变 ， 因为表面金黄香酥 ， 肉质酥软所以深受广大消费者变得喜爱 ， 主要食材我用到了猪里脊肉 ， 大家一定要买纯瘦肉 ， 这样口感吃起来也会比较好 ， 肥肉吃起来口感会比较腻 。、
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猪里脊肉其实是猪身上肉质比较嫩的一块肉 ， 在猪的脊椎骨两侧 ， 因为这个部位不经常活动所以肉质没有筋比较容易咬动 ， 猪里脊肉中含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、维生素等等 ， 医学研究猪里脊肉中含有8种氨基酸成分可以促进人体的发育 ， 猪肉中还含有维生素A的成分 ， 可以帮助我们很好的改善视力还可以促进毛发的生长 ， 下面就一起来看看这道外酥里嫩的软炸里脊制作步骤以及过程吧 。
------【软炸里脊】------
食材：里脊肉200克、黄酒3克、食用盐适量、白胡椒适量、玉米淀粉1勺、面粉1勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒粉适量 。
步骤：
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1. 首先我们需要准备好以上食材 ， 准备好后我们先将猪里脊肉用清水冲洗干净 ， 然后用刀刀切成大小一致的长条 ， 碗中需要加入适量的黄酒、白胡椒、食用盐、少许淀粉用水抓拌均匀腌制一会进行备用 。
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2. 准备一个碗 ， 碗中加入一颗鸡蛋再加入一大勺淀粉 ， 用筷子均匀的搅拌均匀浓稠后挂浆 。
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3. 然后在鸡蛋与淀粉中加入里脊肉均匀的裹上浆 。
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4. 锅中需要加入适量的食用油 ， 油温6成热后我们把里脊肉放到锅中炸制 ， 炸到金黄后需要捞出控干油 。
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5. 锅中开小火把白芝麻、花椒放到锅中翻炒均匀 。
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6. 晾晒后我们在加入少许的食用盐一起打成粉末 。
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