烹饪|宁波这个地方的人真聪明，不用面粉，一条鱼就能做出一碗面！
作为沿海城市 ， 宁波人对于吃鱼可谓是相当有发言权 ， 而地理位置更靠近海的象山县则更是爱鱼之人的“天堂” ， 在这里有鳗鱼、带鱼、大黄鱼 ， 还有鱼鲞、鱼丸、鱼滋面 。这鱼滋面可是去象山旅行必吃的美食 ， 虽名为面 ， 但却没有用到一粒面粉 。
【烹饪|宁波这个地方的人真聪明，不用面粉，一条鱼就能做出一碗面！】
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制作鱼滋面 ， 需要用到马鲛鱼 。这是象山的特产 ， 马鲛鱼刺少肉多 ， 富含丰富的蛋白质和脂肪 ， 肉质细嫩洁白 ， 糯软鲜爽 ， 民间更有“山上鹧鸪獐 ， 海里马鲛鱼”的说法 ， 足见其美味 。
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将马鲛鱼去头摘尾 ， 把鱼肉仔细地刮下来 ， 撒些食盐 ， 用刀背将鱼肉砸至粘连 ， 并用手不断揉捏 ， 让鱼肉黏合在一起 。在有经验的大师手里 ， 鱼肉很快便成为了薄薄的鱼片 ， 再加点淀粉 ， 使其成型 。焯熟捞出后 ， 便可以将其切成条状 ， 同猪肉、榨菜、胡萝卜等一同勾芡出锅了 。
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这碗鱼滋面通常是象山人招待客人所用 ， 经常在一些酒席和宴会上看到 ， 寓意着年年有余的美好祝愿~
图源网络 ， 侵删#马鲛鱼#鱼肉#面粉收藏
这碗鱼滋面通常是象山人招待客人所用 ， 经常在一些酒席和宴会上看到 ， 寓意着年年有余的美好祝愿~
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