烹饪|秋天就馋这碗面，劲道爽滑、喷香入味，热油一浇就好，特省事
秋天就馋这碗面 ， 劲道爽滑、喷香入味 ， 热油一浇就好 ， 特省事
入秋后的天气 ， 早晚温差开始变大 ， 但在中午时分 ， 依旧比较燥热 ， 燥热的天气总会影响人们的食欲 ， 所以每到饭点都会为做什么饭而发愁 。
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最近这段时间 ， 常会给家人做油泼面吃 ， 一是因为省事 ， 二是因为好吃 ， 一碗劲道爽滑的油泼面上桌 ， 家人总能多吃一碗饭 ， 就连我家孩子都非常喜欢吃这款面食 。我家的油泼面和传统的油泼面不太一样 ， 采用菠菜汁来和面 ， 不仅卖相更佳 ， 而且营养也更丰富；和传统的油泼面相比 ， 也省略了抻面的步骤 ， 难度更低 ， 更容易上手 。
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绿油油的菠菜面条 ， 搭配上些许细萝卜丝、蒜末、葱花、秦椒辣子 ， 再用热油一浇 ， 加入盐、酱油、陈醋拌起来 ， 那味道闻着就上头！话不多说 ， 下面为大家分享菠菜油泼面的具体做法！
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---【菠菜油泼面】---
准备食材：菠菜200克、面粉500克、胡萝卜一根、小葱一把、大蒜几瓣、秦椒辣椒面适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、食用油适量 。
做法步骤：
1、把菠菜洗净后切去根部 ， 锅里加入适量清水 ， 水开后把菠菜下锅焯水 ， 煮30秒左右捞出 ， 用凉水冲凉备用 。菠菜中含有一定的草酸含量 ， 所以在和面之前 ， 一定要进行焯水 ， 这样可以有效去除其草酸成分 。
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2、把焯过水的菠菜放入料理机中 ， 再加入适量清水 ， 把菠菜打成细腻的菠菜汁 。
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3、面盆中加入500克左右面粉 ， 然后再加入250克左右的菠菜汁 ， 先用筷子把面粉搅拌成面絮 ， 然后再下手揉面 ， 揉成面团后盖上盖子进行醒面 。
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4、醒面的时候我们准备一下配菜 ， 把胡萝卜洗净去皮切成细丝 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末 。
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5、面团醒好以后放在案板上 ， 在案板上撒一层干面粉 ， 把面团用擀面杖擀开 ， 擀成薄片后再叠起来 ， 切成1厘米宽度的面条 。
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6、锅里加入适量清水 ， 水开后加入一小勺盐 ， 然后把切好的面条下锅 ， 煮至断生后捞出 。
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