烹饪,川菜|经典川菜——麻辣干锅中翅+虾
【烹饪,川菜|经典川菜——麻辣干锅中翅+虾】作为一个麻辣派菜系的铁杆粉丝 ， 干锅毫不例外的在我的喜爱范围内 。作为一个经常下厨的肉食吃货 ， 当然要把我的拿手菜拿出来晒晒啦~~
用料
基围虾 500g
中翅 300g
土豆 1个
洋葱 1个
藕 1节
料酒 适量
大蒜 1整颗
姜 适量
大葱 一颗
香菜 适量
盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽 适量
白芝麻少许
做法500g基围虾开虾背去虾线备用 ， 加入料酒和盐将虾腌制15分 。
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中翅焯水后 ， 加入料酒、食盐、姜片腌制15分钟 。
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锅里加入比平时炒菜多一点的油 ， 然后加入中翅油炸 。炸至熟后捞出备用 。
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剩余的油 ， 先后放入土豆和藕片入锅油炸至7分熟后捞出备用 。
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新启锅 ， 倒入菜油 ， 大火热油 。放入花椒、豆瓣酱、蒜、干辣椒炒香 。
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倒入基围虾 ， 爆炒 。放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉一起调味 。
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陆续倒入中翅、土豆、藕、洋葱一起翻炒 。翻炒后 ， 转小火 ， 小火焖5分钟 ， 倒入大葱大火收汁 。放上盐、味精就可以出锅了 。
出锅后撒上香菜和芝麻 ， 热腾腾、香喷喷的干锅就出锅了 。
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