特色美食|这些美食闻起来臭吃起来却很香，但是很多人不敢尝，你吃过几种？
中国是文明古国 ， 也是悠久饮食文化之境地 ， 中国的烹饪不仅技术精湛 ， 而且还讲究色、香、味、形、器的协调一致 。长期以来 ， 在饮食上形成了许许多多的风味 ， 所以中国饮食文化已成为世界美食的宝库 。
【特色美食|这些美食闻起来臭吃起来却很香，但是很多人不敢尝，你吃过几种？】
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说到美食 ， 并不是所有的美食都是香得 ， 有些美食虽然闻起来特别臭 ， 但是吃起来却特别香 ， 特别美味 。在中国几千年的美食文化里 ， 或有心或无意或者是大自然的馈赠 ， 总有那么些奇奇怪怪的美食被发明和发现 ， 今天瘦猴就给大家介绍几种闻起来特别臭 ， 吃起来却特别香的美食 ， 有些人连尝试的勇气都没有 ， 有些人却对它们都爱不释手 。
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1、臭豆腐
臭豆腐是中国的传统特色小吃 ， 全国各地由于制作方式、食用方法不同 ， 做出来的臭豆腐也差异很大 。其中最出名的长沙臭豆腐和南京臭豆腐在很大城市都能见到 ， 这些商家不需要华丽的门店 ， 只需一个小推车就能吸引来无数的爱好者 。
臭豆腐虽小 ， 但是制作工艺却十分复杂 ， 黄豆需要经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆等十多道工序制作而成 。
在很多人眼里臭豆腐被普遍认为是“不健康”的食物 ， 但是现在却摇身一变成了好东西 ， 台湾《康健》杂志报道 ， 臭豆腐中富含植物性乳酸菌 ， 具有很好的调节肠道及健胃功效 。不过话虽这样说 ， 臭豆腐毕竟还是属于发酵豆制品 ， 在制作过程中多多少少都会产生一些腐败物质 ， 所以还是要少吃为好 。
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2、螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区的特色小吃之一 ， 之所以叫螺蛳粉 ， 是因为它的汤是用螺蛳熬成的 。正宗的螺蛳粉会有一股浓浓的臭味 ， 这种臭味让很多人难以接受 ， 但是爱它的人却垂涎三尺 ， 无法自拔 。
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3、臭桂鱼
臭桂鱼是安徽徽州地区的传统美食 ， 也是徽菜中最具代表性的美食之一 。臭桂鱼之所以臭 ， 是跟它的制作工艺有关 ， 新鲜的桂鱼宰杀之后用盐腌制 ， 然后用木桶压制 ， 让桂鱼自然发酵变臭的 。做好的臭桂鱼色泽饱满 ， 鲜香微辣 ， 很多人爱不释手 ， 也有很多人不敢下筷 。
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4、霉千张
霉千张是浙江绍兴的著名特产 ， 是用盐卤打花制成的千张 ， 放在较暖的地方 ， 盖上稻草霉化后而成 。霉千张可以油炸也可以清蒸 ， 风味独特 ， 是豆制品中的佳品 。
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5、豆汁儿
豆汁儿是老北京的特色小吃 ， 据说早在辽宋时期就已经在北京盛行 ， 在清朝乾隆年间豆汁儿更是宫廷饮料之一 。豆汁儿是用绿豆磨浆 ， 淀粉分离后的豆渣发酵而成 ， 一般人闻着它的味道可能难以下咽 ， 但却是北京普通百姓的最爱 。
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