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食品安全,新冠肺炎_社会|市市场监管局：无证经营餐饮单位整改后仍达不到发证条件将坚决取缔

文/都市时报
9月16日上午 ， 昆明市推进爱国卫生“7个专项行动”新闻发布会在昆明会堂举行 。昆明市市场监督管理局党组书记、局长潘开平介绍了餐饮服务环境卫生全改善行动和农贸市场环境卫生全提升行动有关情况 。
食品安全,新冠肺炎_社会|市市场监管局：无证经营餐饮单位整改后仍达不到发证条件将坚决取缔
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目前已累计提升改造142个农（集）贸市场
潘开平表示 ， 开展餐饮服务环境卫生全改善行动和农贸市场环境卫生全提升行动 ， 市市场监督管理局一是强化领导 。成立了专项行动领导小组 ， 设立了工作专班 。
二是迅速部署 。制定了《昆明市推进爱国卫生“餐饮服务环境卫生全改善行动”实施方案》《昆明市推进爱国卫生农（集）贸市场环境卫生全提升实施方案》 ， 召开了全市市场监管部门“净餐馆”“管集市”专项行动动员部署会和工作推进会 。
三是摸清底数 。目前 ， 全市农（集）贸市场292个 。全市需达标的中型以上餐馆4821家 ， 小型餐馆33110家 ， 学校食堂2762家 ， 机关企事业单位食堂1652家 ， 集体用餐配送单位35家 ， 中央厨房16家 ， 餐饮类食品摊贩7257家 ， 改善提升任务很重 。
四是强力推动 。截至目前 ， 全市累计完成提升改造142个农（集）贸市场 ， 今年重点提升改造65个农（集）贸市场已基本完成 。专项行动开展以来 ， 全市共出动执法人员1535人次 ， 检查餐饮服务单位3400家次 ， 学校食堂450家 ， 签订承诺书3284份 ， 下达责令整改通知书221份 ， 已达标餐馆846户 ， 两个专项行动实现良好开局 。
作为省会城市 ， 无论是集贸市场 ， 还是餐饮单位 ， 昆明市都存在体量大、发展参差不齐的问题 。相当一部分集贸市场、餐饮单位硬件设施差 ， 管理水平低下 ， 离标准差距大 ， 改善提升难度大 。下一步 ， 市市场监督管理局将因势利导、因地制宜 ， 采取强有力的措施推进两个专项行动实施 。
推进无证经营餐饮单位整治
整改后仍达不到发证条件的坚决取缔
在餐饮服务环境卫生全改善行动方面 ， 紧紧围绕改善行动总体目标 ， 突出抓好“四零二七”工作落实 。
坚持“四类”餐饮单位全覆盖 。全市各县（市）区城区、旅游景区中型以上餐馆9月底前实现全部达标 ， 小型餐馆、单位食堂、餐饮类食品摊贩年底前全部达标 。
推进“清零行动”见成效 。全面推进无证经营餐饮单位整治 ， 符合发证条件及时督促办证 ， 整改后仍达不到发证条件的坚决取缔 。
开展“两个创建”树标杆 。坚持典型引路 ， 强化示范引领 ， 积极开展餐饮安全示范街（区）、餐饮安全示范单位创建活动 ， 每个县市区创建一个以上餐饮安全示范街（区）、创建一批餐饮安全示范单位 。
落实“七个达标”严要求 。一是周边环境整洁达标 。保持门前路面整洁 ， 餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物 。二是就餐场所干净达标 。保持门窗、桌面、座椅、地面洁净 ， 有顾客洗手设施 ， 卫生间设置合理、配套齐全 。三是后厨合规达标 。全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求 ， 严格规范后厨卫生管理 。四是仓储整齐安全达标 。食品分类分区存放 ， 防止混放造成交叉污染 。开展食品原料自查 ， 禁止采购明令禁止食品 。禁止采购经营野生动物、长江流域渔获物 ， 以及未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的食品原料 。五是餐饮用具洁净达标 。餐饮具的清洗消毒场所要满足卫生要求 ， 集中消毒企业要有合法资质证照 。六是从业人员健康达标 。加强从业人员健康管理、个人卫生管理 ， 消除传染病隐患 。七是配送过程规范达标 。餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签” ， 防止配送过程污染 。
全力整治农贸市场乱象
积极推动建立“互联网+市场”运营新模式


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