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售价|今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归

距中秋、十一双节同庆仅半个月了 ， 月饼市场大战早已打响 。 受成本上升影响 ， 业内预计今年月饼价格有小幅提升 ， 而百元礼盒仍是主流；莲蓉、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额 ， 地方特色老月饼、老味道产品悄然回归 ， 成为市场新卖点 。 与此同时 ， 北京稻香村×安慕希、苏州稻香村×乐乐茶、必胜客×敦煌博物馆、喜茶×故宫食品……跨界联名热度不减 ， 国潮依旧受年轻人追捧 。

售价|今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归
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值得注意的是 ， 受疫情影响 ， 今年月饼团购数量有所减少 。 而伴随茶饮、生鲜、红酒等新兴业态的入局 ， 月饼代工企业发展情况良好 ， 为月饼生产企业提供了新商机 。
售价预计小幅提升
“今年恰逢中秋与国庆同一天 ， 可能会对月饼销售有所促进 ， 但也有不确定因素 。 ”中国焙烤食品糖制品工业协会（简称“中焙糖协”）发布的行业报告显示 ， 今年中秋月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点 。 由于人工、原材料、物流等成本上升 ， 预计月饼售价基本持平或小幅上升 ， 但利润增长空间不大 。 大部分月饼礼盒的价格集中在80-160元之间 ， 中等价位的月饼仍是市场主打产品 。
据新京报采访人员了解 ， 今年北京稻香村散售月饼单位售价在7元-15元之间 ， 礼盒主流价格在100元-200元 ， 产品及礼盒设计上融入了玉兔、兔儿爷等传统元素 ， 以迎合文创、国潮等流行趋势 。 苏州稻香村今年推出了100多种月饼礼盒 ， 价位集中在百元左右 ， 礼盒包括尊贵典雅、富贵传承、地方特色、定制系列等 ， 其中一半以上是新推或改款 。 主打法式月饼的味多美 ， 今年单个月饼售价在8.9元-9.9元 ， 并在包装上添加了“中国名饼”字样 ， 以行业认定产品吸引消费者 。
阿里指数显示 ， 截至9月15日的30天里 ， 月饼在阿里巴巴平台糕点点心行业中的采购指数排名第一 。 其中 ， 59元-144元价位的月饼浏览数量最多 ， 占比27.32%；21元-59元的月饼采购数量最多 ， 占比24.74% ， 一定程度上反映出网络消费者的月饼价格偏好 。
【售价|今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归】浙江资溪面包有限公司总经理钟涛估计 ， 今年月饼销售或在9月底迎来爆发 ， 售价也会略有提高 。 “一方面是成本有些上涨 ， 另一方面是市场需要 。 前几年大家都不怎么出高价礼盒 ， 高端市场也卖得不好 。 这几年企业更注重月饼包装的创意、设计 ， 成本会加上去 ， 但涨幅预计不超过10% 。 ”
团购下降代工兴起
在推动月饼成本上涨的因素中 ， 疫情影响不可忽视 。 苏州稻香村方面告诉新京报采访人员 ， 今年月饼生产成本略有上涨 。 “招人成本增加 ， 人工费用也有所上涨 ， 生产高峰期出现部分用工缺口 ， 但销售渠道未受到明显影响 。 ”对此 ， 苏州稻香村对工厂进行了升级改造 ， 总体成本保持平稳 。
味多美方面称 ， 由于其渠道以门店和线上为主 ， 进店客流因疫情原因受到一定影响 ， 公司因此加大了月饼礼盒的线上宣传 。
北京稻香村方面则表示 ， 在疫情持续好转的情况下 ， 其制作月饼的各类原料供应及工人上岗情况现已稳定 ， 渠道方面涵盖了直营店、各大商超专柜、经销商、线上电商等 。 今年中秋 ， 北京稻香村还在百余家门店增加了外卖服务 ， 并逐渐成为其新的节日增长点 。
北京市焙烤食品糖制品工业协会发布的行业报告显示 ， 传统商超和专卖店渠道仍然是今年北京月饼企业的主要销售方式 ， 预计团购市场不会有明显的向好改变 。 浙江资溪面包有限公司总经理钟涛对此感受明显 ， “今年疫情导致有些企业效益不好 ， 很多都是不订月饼、少订月饼或是采购价格低的月饼 。 往年这个时候大订单比较多 ， 今年很多客户都说在考虑 ， 团购量整体少了20%到30% 。 ”


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