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售价|今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归( 二 )


北京稻香村方面告诉新京报采访人员 ， 今年预计团体订单下降程度会高于往年 ， 影响月饼礼盒的销售 ， “但我们的月饼礼盒主要集中在中低端价格带 ， 思乡返乡的个人、有员工福利的私人企业应当趋势不减 。 此外 ， 今年中秋节是疫情好转后的第一个传统大节日 ， 各级政府及各行业为促进经济复苏开展了各类‘政府买单、企业让利’的惠民政策 ， 促进消费 。 ”
在团购渠道下降的同时 ， 钟涛也看到了其他商机 ， “今年很多做月饼代工的企业情况都蛮好的 。 现在跨界做月饼的行业、企业变多了 ， 以前代工主要供给小面包店、酒店 ， 现在像百果园、喜茶等生鲜渠道、茶饮渠道以及红酒企业等都卖起了月饼 ， 一来促进主营业务销售 ， 二来可以增加收入 。 我以前没做过月饼代工 ， 明年可以尝试一下 。 ”

售价|今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归
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特色老味道回归
中焙糖协报告显示 ， 莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等传统口味仍是今年月饼市场的主流 ， 流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装 ， 也将继续受到消费者青睐 。 此外 ， 地方特色老月饼、老味道产品悄然回归 ， 具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世 ， 并成为市场持续增长点 。
今年中秋 ， 北京稻香村共推出了5个类别近20种口味的散售月饼 ， 有传统五仁、莲蓉双黄、翻毛玫瑰、提浆宫饼等传统口味 ， 也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味 ， 其中最有特色的是京式月饼 ， 包含自来红、自来白、提浆宫饼和翻毛月饼 。 2017年 ， 北京稻香村将消失市场多年的传统翻毛月饼带回门店 ， 今年其传统“油纸包”月饼也重现江湖 。
新京报采访人员注意到 ， 内蒙古特产丰镇月饼今年在电商平台销量表现不俗 。 阿里指数统计显示 ， 近30天里 ， “丰镇月饼”搜索转化率为92% ， 与“中秋节水晶月饼”“中秋散装月饼”等并列进入“月饼搜索转化率榜”第二位 。
在口味创新方面 ， 85℃推出了“杨枝甘露流心”月饼、黑松露系列月饼、芋头酥等新品；全聚德仿膳在产品口味上进行调整 ， 新增了传统提浆系列 ， 恢复了京式自来红、自来白 ， 还推出了迎合年轻人的25克水果口味桃山皮小月饼 。
浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报采访人员 ， 今年江浙一带广式月饼仍是主流 ， 但苏式月饼占比越来越大 ， “目前我这边广式月饼占比60% ， 苏式月饼占比达到40% 。 与比较甜的传统月饼相比 ， 这两年蛋黄酥在江浙一带更受欢迎 。 ”
新京报采访人员注意到 ， 主营蛋黄酥的轩妈食品近日完成了1000万元A轮融资 ， 早在2018年 ， 其蛋黄酥销量就超过6000万枚 。 而在近30天内登上阿里指数“月饼搜索上升榜”第二位、“月饼新词榜”首位的李子柒月饼 ， 主打产品也是蛋黄酥 ， 天猫超市售价44.9元/330g 。
跨界潮流不减
在营销方式上 ， 今年中秋月饼跨界潮流依然不减 。 北京稻香村跨界伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月饼 ， 同时与故宫淘宝合作推出宫廷风“月明满地相思”礼盒 。 苏州稻香村与《王者荣耀》、《剑网3》、康师傅、皇冠曲奇、乐乐茶5个品牌跨界合作 ， 推出中秋联名礼盒 。
苏州稻香村方面向新京报采访人员透露 ， 在跨界对象的选择上 ， 其考虑的因素有品牌对等性、品牌调性、品牌年轻化以及品牌渊源等 。 跨界产品易于结合 ， 大众易于接受；品牌年轻化易于打入年轻消费群体等 。
除品牌合作外 ， 其他业态也加入到月饼市场抢位战中 。 今年中秋 ， 星巴克推出奶黄流心、蔓越莓、海盐意式浓缩咖啡口味月饼礼盒；肯德基联合故宫博物院推出了其史上第一款月饼礼盒“六星繁花”；今年喜茶与朕的心意·故宫食品联名 ， 推出两款“芳盒”系列月饼 ， 礼盒图案源自故宫馆藏 。


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