儿童饮食|鳕鱼这样做，孩子最爱吃，一大盘上桌，营养好吃又漂亮，看饿了
鳕鱼这样做 ， 孩子最爱吃 ， 一大盘上桌 ， 营养好吃又漂亮 ， 看饿了！
夏秋是瓜果类蔬菜的盛产季 ， 这几年除了原本常看到的冬瓜、苦瓜、大小黄瓜之外 ， 菜市场偶尔也能看到栉瓜的身影 ， 这种常见于国外美食节目中意大利菜色的瓜 ， 现在在也不难买到 。只是价格波动非常高 ， 我买过3元1斤的 ， 也看过30元1斤的 ， 而且前后相差不到两周 ， 完全搞不懂为什么 。
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其实 ， 这瓜的正式中文名字并不是栉瓜….
原本中文里所谓的〝栉瓜〞是指一种变种的小型冬瓜 ， 大概直径跟丝瓜差不多但比较短 ， 可以搭棚种植 。
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这才是中文
栉
瓜真正的本尊瓜
而现在一般大众说的栉瓜 ， 其实真正的中文名字叫做〝夏南瓜〞 ， 是南瓜的一种 。英文叫Summer squash或干脆用意大利文的Zucchini称呼 。因为意大利人最爱吃这种瓜 ， 不但种植量大 ， 而且菜色也多 ， 某些华人地区也会把这种瓜叫做意大利瓜 ， 中国则称这种瓜叫做西葫芦 。
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我记得很早以前电视上的外国料理节目讲到这种瓜 ， 字幕上都还打着〝夏南瓜〞 ， 猜想可能是某个比较受欢迎的节目中翻译字幕的工作人员误译了 ， 后来不但大家都跟着误译 ， 甚至连观众也接受了这个误译 。所以现在要大家正名为夏南瓜我看是不太可能 ， 就只好叫它〝栉瓜〞吧 。
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〝栉瓜〞真的是非常好吃又非常容易料理的食材 ， 几乎可以说怎么做都好吃 ， 而且从播种到采收大约只需要40天时间 ， 而且不太需要喷农药 ， 某些高山产区甚至很轻易的就能达到有机栽培的要求 。加上这真的要连皮吃才好吃的特性 ， 是非常棒的蔬果啊！
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〝栉瓜〞在中国的菜市场能看到两种颜色的品种 ， 绿色与黄色 ， 黄色品种的比较直 ， 绿色品种的则带点葫芦型（所以某些地区叫它西葫芦） 。绿色种是传统品种 ， 在意大利大多数看到的都是绿色品种 ， 在果实比较小比较鲜嫩的时候直接切片做沙拉 ， 等到果实比较大颗的时候用来烤、炒、煮汤等等 ， 比较有所谓的栉瓜风味 。黄色品种则比较甜 ， 大多直接用在加热料理 。国外一些烹饪网站常常会建议消费者同时购买两种颜色的栉瓜混合搭配料理 ， 风味会更有层次 。
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除了绿色比较常拿来做沙拉之外 ， 在其他的料理方式上 ， 两种颜色的栉瓜并没有分别 。可以切成小方丁加香草、大蒜用橄榄油快炒 ， 也可以对半切用乳酪焗烤 ， 也可以切片做意大利面 ， 它在烹煮时会渗出一些果实里的汁液 ， 拿来搭配意大利面非常对味 。
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