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贵茶|你所不知道的贵州造丨国际市场上，贵州抹茶香( 二 )


同年 ， 贵茶开发的 " 欧标抹茶 " 实现对法国和俄罗斯的出口 。
" 江口造 " 抹茶 遵循欧盟标准
欧盟是世界上农药MRL（最高残留量）标准制定最严格的地区之一 ， 进口茶叶时对农药残留的种类及限量要求非常严格 ， 仅是对样品的检测就多达 495个项目（国内仅有 100 多个检测项目） ， 因此想将茶叶出口至欧盟市场极具挑战 。
刘海说 ， 制作 " 欧标抹茶 " 所采用的品种 ， 是贵州省目前种植面积最多的绿茶树种 " 福鼎大白 " 。 为打造 " 欧标抹茶" ， 贵茶集团专门建立了 14 万亩的欧盟标准茶园 ， 从源头就按欧盟标准控制茶叶质量 ， 并在贵州全境组建有 61家茶企组成的贵茶联盟 ， 开发符合标准的优质茶园 。 在茶树种植环节 ， 坚持 " 四不 "准则 ， 第一 ， 不用老耕地 ， 怕农药残留；第二 ， 不种连片茶 ， 保持物种多样；第三 ， 不喷农药剂 ， 进行人工除草；第四 ， 不施通用肥 ， 用天然油粕做肥料 。
每年 4 月 5日前后 ， 采茶工人就会用黑色网膜对茶树进行遮荫覆盖 ， 以限制茶叶的单宁增长 ， 提高其鲜味和色度 ， 同时降低茶多酚含量、明显提高氨基酸含量、显著减少粗纤维含量等 。 由于抹茶是未经发酵的茶叶 ， 所以在营养方面远胜过一般绿茶 。 一杯抹茶所含的微量元素 ， 是相同容量绿茶的30 倍 。
20 天以后 ， 在工人们悉心照料下 ， 茶园中的茶树叶片能长到一芽五至六叶 。 这一片片 15 到 20公分左右的茶叶 ， 在采摘过后 ， 还要经过遮阴、采摘、切碎、蒸汽杀青、烘干、梗叶分离、快速干燥、杀菌、研磨等十几道工序 。 其中 ， 在对抹茶原材料进行研磨时 ， 全程采用低温研磨 ， 最大程度保证茶叶的稳定性 。 按照国际标准 ， 抹茶细度达到800 目（15 微米）即可食用 ， 但 " 欧标抹茶 " 的细度远远高于此 ， 达到了 900 至 1300目 ， 口感方面相较于市面上的一般抹茶更加细腻 。
在检验环节 ， 遵循 ISO22000、AIB美国烘焙协会认证体系 ， 确保出口抹茶符合进口国农残和微生物限量要求 。 随后 ， 茶粉在无菌化车间的两条生产线 ， 分别完成自动包装 ， 以及封口喷码 ， 最后通过抽样检查后 ， 转至冷库准备发货 ， 通过海运和空运到达日本、欧美等地 。
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" 欧标 " 之路
年初受疫情影响 ， 贵茶江口产业园工厂停工了大半个月 ， 但自 2 月 9日复工复产以来 ， 产业园内每天都是一派繁忙景象 。 一到中午饭点 ， 园区食堂总是满满当当的 。 伴随着机器的轰鸣声和园区弥散着的茶香 ， 贵茶集团的业务量不减反增 ， 持续接到来自海外的众多订单 。
目前 ， 江口县已建成投产碾茶生产线 14 条 ， 生产能力 200 吨左右；抹茶生产线 4 条 ， 生产能力约 4000吨 ， 辐射带动的相关行业就业人口近 10 万人 。
" 欧标抹茶 " 车间工人吴定慧还记得 ， 年初还担心工厂倒闭 ， 2月收到复工通知那一刻自己兴奋得跳了起来 。 长期在温州做服装销售的她 ， 过够了只身在外的生活 。 此前不想让孩子成为留守儿童、却又不得不外出挣钱养家的艰难处境 ， 在贵茶江口产业园入驻那一天得以改变 。 对此 ， 她十分感激 ， 也很珍惜 。
资料显示 ， 2019 年我国抹茶产量（去除以抹茶名义销售的绿茶粉）为 2000 吨 。 其中御茶村、贵茶集团、鸿雨农科、华茗园 4家龙头企业产量合计为 1300 吨 。 预计 2025 年 ， 我国抹茶产量将超 5000 吨 。 而根据规划 ， 2022年末 ， 仅铜仁市就将实现抹茶产量 4000 吨以上 。
" 欧标抹茶 " 在铜仁打造出的成功案例 ， 其实只是贵州茶产业的一个缩影 。
2019 年 ， 贵州茶叶产量 40.1 万吨、产值 451.2 亿元 ， 同比分别增长 10.7%、14.5% ， 茶产业带动脱贫17.46 万人 ， 已成为全省脱贫攻坚的支撑力量 。 而针对贵州茶叶出口 ， 2019 年 1 月至 11 月 ， 贵阳海关共检验检疫出口茶叶477 批 ， 数量 3613.7 吨 ， 金额 1.2 亿美元 ， 同比分别增长 125%、38.3% 和104.7% ， 主要销往俄罗斯、德国、美国、日本、摩洛哥等国家及地区 。 预计 2020 年贵州茶产量与往年相比将有大幅提高 。


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